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火鍋店開業(yè)在即，成功盈利的最后一道秘籍

來源：家居百科時間：2020年03月24日 17:49

??相信很多預備開火鍋店的朋友，開店前期肯定會思考很多問題，做很多功課，比如項目調研，品牌選擇，開店位置，裝修風格，投資預算，人員招聘，經營管理，食材采購等等，這么多復雜的問題其實就是我們的火鍋店將來是否能夠成功盈利的一道道秘籍。不管是哪一道秘籍，其實都是圍繞同一個目的：開業(yè)之后能不能成功盈利?；疱伒瓿晒τ斎挥泻芏嘁蛩?，我們大致歸納一下可以分為兩類，第一類屬于開業(yè)前期的準備階段，第二類屬于開業(yè)后的運營階段。這里我們著重談一下第一類，也就是開業(yè)前期必須考慮好的幾個問題，尤其是我們說的開業(yè)之前的最后一道秘籍。

??開店前的準備階段至關重要，我們要考慮做哪種類型的火鍋？是準備加盟品牌連鎖還是自己做？我們要開一家多大規(guī)模的火鍋店？我們計劃投資多少？我們的主要消費人群是哪些？我們的火鍋店需要哪種風格的裝修？我們火鍋店的地段是不是合適？我們的口味是不是符合本地人群的口味？這一系列的問題都是需要認真考慮仔細斟酌的，有些甚至是需要我們采用科學方法來精確計算的（比如人流量的統(tǒng)計）。當然，剛才我們提到的一系列問題實際上是大家一般都能考慮到的，亞華火鍋桌做為一家具有20年專業(yè)經驗的火鍋桌椅廠商，依據我們多年的經驗，想從桌椅選擇這一方面來談一談對火鍋店將來成功盈利的重要性。

??很多開火鍋店的朋友都是初次接觸餐飲行業(yè)或者初次接觸火鍋行業(yè)，前面提到的很多問題大多都會考慮的，他們認為已經考慮的很全面了，但是唯獨沒有考慮到火鍋桌椅的選擇也是一個非常至關重要的因素。開火鍋店不同于其他普通餐飲店，普通餐飲店選擇桌椅，一般只需要考慮結實耐用，美觀大方，是否與裝修風格相匹配基本就可以了，但是火鍋店卻大大的不同，接下來我們逐一分析一下，看看火鍋桌椅的選擇為什么被稱為火鍋店開業(yè)前期成功盈利的最后一道秘籍。

??第一、安全性

??1.火鍋桌是需要桌子上面帶有加熱設備的，一般是電磁爐，液化氣爐，酒精爐，木炭銅火鍋等等。在這里我們可以負責任的告訴大家，到目前為止，電磁爐是相對最安全的火鍋設備，液化氣爐需要配備液化氣罐，老式的火鍋桌下面放一個液化氣罐可以說就是一個定時炸彈，存在非常大的安全隱患，目前很多大中城市已經被政府相關部門嚴厲禁止了。而且液化氣爐經常把火鍋外沿燒的滾燙，客人就餐時經常會不小心將手燙傷。酒精爐也是很不安全的，密閉空間處理不好，客人有可能會缺氧中毒，中途添加酒精如果不規(guī)范也容易引起火災燒傷客人。銅火鍋用的木炭如果燃燒不充分，房間又特別密閉的話，也會引起缺氧中毒等情況。這些都不是憑空想象，從網上我們都可以查到，全國每年都有多家火鍋店出現不同的安全事故，大多都與以上原因有直接關系。所以開火鍋店，我們建議選擇專業(yè)的電磁爐火鍋桌。用電磁爐加熱是目前相對更加安全的加熱方式。首先我們要知道，電磁爐不會爆炸，電磁爐不會產生一氧化碳等有毒氣體。當然，也并不是所有的電磁爐火鍋桌都是安全的，我們在選擇的時候一定要選擇質量過關，性能穩(wěn)定的專業(yè)大廠家。亞華火鍋桌配備的電磁爐是將質量和安全優(yōu)先放在首位的，我們的電磁爐都是具備3C認證等相關的國家級認定證書，都是純銅線盤，進口IGBT，電腦插件，而且尤為值得一提的是，我們的電磁爐塑料外殼選用的是可阻燃材料，如果出現意外情況，我們的電磁爐的塑料外殼只會因高溫熔化而不會有明火，這無疑在安全方面比同行對手又多了一層安全保障。

??2.除了電磁爐要考慮到安全性，桌椅方面更要考慮到安全性。亞華家具生產的火鍋桌，無論哪種材質，哪種款式，首先要考慮到安全第一。例如我們生產的隱形電磁爐火鍋桌，我們采用的硅晶面板不但耐高溫性能顯著，我們更采用了銀行柜臺的防爆技術，無論是何種原因導致桌面破壞，都不會出現普通鋼化玻璃損壞后出現的爆裂傷人現象。例如我們生產的大理石火鍋桌，雖然已經做到了結實耐用，但是為防萬一，我們在某些大理石臺面底部會加一層安全襯板，如果大理石板意外出現斷裂，仍然有安全襯板承托，以防止碎裂的石板或者滾燙的火鍋湯汁掉落到客人身體上造成傷害。

??第二、可靠性

??1.提到產品質量，大家都會說自己的產品質量好，售后服務及時，可是亞華火鍋桌根據多年的經驗認為，故障率低，可靠性高，才是選擇火鍋桌椅最重要的因素。無論你宣稱質保五年還是十年，假如電磁爐和桌椅頻繁出問題的話，就算是廠家承擔維修費用，那么對于火鍋店來說也是無法彌補經營損失的。我們試想一下，客人正在就餐，突然電磁爐出現故障無法正常加熱，那么火鍋店無論是給客人換桌還是換電磁爐，都是需要一定時間的，這不但影響客人就餐，也影響客人的就餐體驗，特別是如果頻繁出現故障的話，那么麻煩可就大了，火鍋店的管理者本來就天天忙的團團轉，這下還要在百忙之中抽出時間跟客人道歉，給客人更換桌位或者更換電磁爐，還要跟廠家聯系售后維修等工作，到了這一步，那么火鍋桌椅就不是為火鍋店服務了，反而成了火鍋店要天天給桌椅服務了。亞華火鍋桌是20年經驗的專業(yè)生產廠家，我們從原材料的選擇到工人的生產流程都是層層把關。在這里我們著重說一點關于電磁爐的質量把關方面的廠家內部流程，一般情況下，正規(guī)的電磁爐廠在電磁爐打包出廠之前都會有一個關鍵的質檢步驟，叫做“老化”，就是電磁爐組裝完成之后，要拿一個加滿水的火鍋放在電磁爐上，通電開機，將水燒開，這個過程中如果有的電磁爐出現問題那么這個電磁爐就需要拿出來尋找問題解決問題，其他沒有問題的電磁爐才會打包入庫。這個過程一般是持續(xù)15分鐘左右，而亞華火鍋桌的“老化”時間一般都是60分總左右（中間我們還要加兩次水，不然火鍋中的水早就燒干了），有了超長的“老化”時間，才能最大限度的將有可能出現問題的電磁爐挑選出來，最大限度的保證合格出廠的電磁爐具備最高的可靠性和穩(wěn)定性。

??2.說到桌椅的可靠性，我們可以舉例說明。現在有一種很普遍的火鍋桌桌面，性價比很高，花色豐富，被很多火鍋店認可，叫做仿大理石。但是為什么有的火鍋店的仿大理石桌面用不上幾個月桌面就會出現爆皮開裂的現象？這要從仿大理石的具體材質和生產工藝來說明一下。大多數仿大理石的基材，采用的是天然花崗巖，在天然花崗巖的表面做一個后期的加工，可以模仿各種天然名貴大理石的花紋和圖案，所以叫做仿大理石。因為天然花崗巖本身內部是含有大量水分的，亞華火鍋桌在做后期的加工之前有一個關鍵的工藝步驟，就是用特殊的高溫火槍將石材內部的水分烤干，然后再進行下面幾個步驟的生產工藝，這樣做出來的仿大理石桌面就不會出現爆皮開裂的情況了。但是很多小作坊在生產這種桌面的時候，根本就沒有這道關鍵步驟，他們有的是為了節(jié)省成本，而有的根本就不知道這個關鍵步驟的存在，他們的桌面出現問題，他們自己都不知道是什么原因造成的。

??第三、專業(yè)性

??1.首先需要說明的是，亞華火鍋桌在跟客戶洽談的過程中，我們會為有需要的客戶提供上門測量和規(guī)劃桌椅尺寸及平面布局的服務。這個服務至關重要。重要的不是能不能提供這個服務，而是這個服務是否專業(yè)。亞華火鍋桌有多位具有多年經驗的專業(yè)人員專門為客戶進行上門測量規(guī)劃服務，我們親臨現場，實地測量，與客戶詳細溝通，最后給出一個完善的解決方案，讓可有限的餐廳面積得到最合理化的利用。在這里我想問大家?guī)讉€火鍋桌的尺寸和平面布局設計方面的問題：第一個，如果我們的餐廳空間足夠寬敞的話，我們是否應該盡量讓火鍋桌子的尺寸越大越好？是不是客人就餐的時候越寬松舒服越好？第二個，我們的餐廳面積是固定的，那么我們應該是以多擺桌子多坐人為原則還是以盡量保證每位客人寬松舒服為原則？想要回答這兩個問題，首先我們要考慮我們的火鍋店是自助火鍋還是點餐式火鍋，如果是點餐式火鍋，我們就要求桌椅尺寸都要盡量大一點，桌椅擺放要盡量寬松舒適一些，這樣做的目的是盡量延長客戶的就餐時間，因為就餐時間越長，消費越高。而如果是自助火鍋，那么我們首先要考慮的是翻臺率，就餐的舒適性可以適當的放在后面考慮?？蛻舻南M額是固定的，我們當然希望客戶就餐完畢立刻離開，我們好讓其他客人盡快坐下就餐。這時候我們需要考慮桌子尺寸要盡量小一點，這樣做有3大優(yōu)點：第一是餐桌數量增多，餐位數增加，增加消費額。第二是餐桌上無法一次性擺放太多食材以至于出現吃不完浪費的現象，能夠有效降低成本（很多吃自助餐的客人有時候不是故意浪費，他們一開始感覺很餓一次性拿很多食物，到最后實在是吃不下了）。第三就是餐桌變小，客人的舒適度降低，那么客人就餐完畢就不會閑聊占用桌椅，這樣有利于增加翻臺率。（在這里順便再提一下，電磁爐的功率選擇也是需要專業(yè)建議的，一般點餐式火鍋需要功率大一點，盡量縮短客人等候的時間。而自助火鍋一般是需要功率小一點，因為自助餐廳成本最高的食材莫過于各種需要煮熟的生肉片及鮮活海鮮，我們將電磁爐功率做小一點，客人在等待開鍋的過程中，可以先吃一些成本低的熟食甜點，這樣下一步生肉片等成本高的食材就消耗的少一些，自助火鍋的盈利主要就在于成本控制，這無疑就是控制成本的一個重要因素）

??2.接下來我們再說一下火鍋桌在設計生產方面的專業(yè)性，火鍋桌并不是簡單的將一張普通餐桌開孔安裝電磁爐這么簡單。開孔只是第一步，接下來我們考慮到走線的問題，很多不專業(yè)的火鍋桌，電源線，開關線，插座空開等等都是暴露在外面的，既不美觀，也不安全。我們生產的火鍋桌在初期設計的過程中就充分考慮到這幾個問題，我們的火鍋桌安裝好之后，電源線開關線插座空開都是隱藏式的，既能保證火鍋餐桌的美觀，又兼顧到實用性和安全性。

??3.除了走線問題，我們還要考慮到電磁爐與火鍋桌的匹配問題。亞華火鍋桌的電磁爐火鍋桌之所以配套生產配套銷售，就是考慮到這個問題。舉個例子，為什么有些小作坊生產的電磁爐火鍋桌故障率特別高？實際上電磁爐不工作有時候不一定是電磁爐的問題，如果沒有考慮到電磁爐的散熱問題，那么這款火鍋桌就是失敗的，電磁爐都有過熱保護，正常情況下，電磁爐工作過程中機芯內部會產生很高的熱量，電磁爐自帶散熱風扇給機芯降溫，如果桌子沒有設置大小和位置都合適的通風散熱通道，那么電磁爐的高溫散發(fā)不出去，就會出現過熱保護以至停機，長此以往電磁爐就會頻繁出現故障。

??4.亞華火鍋桌除了基本的專業(yè)性設計生產以外，我們還考慮到很多火鍋餐廳的個性化需求，比如火鍋桌與配套椅子的風格是否匹配，餐桌高度與椅子的高度搭配是否適合大多數就餐客人的身高？桌角是否做到圓滑，既美觀又安全？桌子是否可以做成折疊式的？火鍋桌是否可以設計安裝手機充電接口？電磁爐可否可以自動調溫節(jié)省用電？這些都是沒有問題的。

??綜上所述，火鍋店開業(yè)前期，需要考慮的問題非常多，而選擇火鍋桌更是一個需要認真思考的關鍵問題，這個問題覺得可以算作火鍋店開業(yè)之前是否能夠成功盈利的最后一道秘籍！亞華家俱專業(yè)生產電磁爐火鍋桌20余年，在火鍋行業(yè)圈內有口皆碑，我們65%以上的客戶都是靠口碑宣傳老客戶介紹新客戶。如果您在開業(yè)前期遇到某些拿不定主意的問題，歡迎您打電話或者加微信，我們一起聊一聊，希望能對您有所幫助，希望能在您的創(chuàng)業(yè)之路上祝您一臂之力！

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