科技暖胃更暖心：萬(wàn)得廚數(shù)智化服務(wù) 讓老年助餐邁入AI+時(shí)代

引言：科技驅(qū)動(dòng)下的銀發(fā)餐桌革新

在人口老齡化的浪潮中，老年群體的生活質(zhì)量成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。特別是在農(nóng)村地區(qū)，由于基礎(chǔ)設(shè)施和家庭結(jié)構(gòu)的變化，老年人的飲食問(wèn)題尤為突出。萬(wàn)得廚作為廚電行業(yè)的新銳力量，憑借其創(chuàng)新的數(shù)智化老年助餐服務(wù)解決方案，正逐步改變這一現(xiàn)狀，為鄉(xiāng)村老年餐飲生態(tài)帶來(lái)一場(chǎng)深刻的變革。

我國(guó)人口老齡化正快速發(fā)展，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，到2023年底60歲及以上人口占比已達(dá)到21.1%。預(yù)計(jì)2050年老年人口將達(dá)到4.5億。高齡老年人口的增加，更是為社會(huì)保障和公共服務(wù)帶來(lái)巨大壓力，特別是空巢、留守老年人的飲食起居、身心健康急需照護(hù)。在許多地區(qū)，老年人“做飯難”、“吃飯難”成為比較顯著的問(wèn)題。

黨的二十屆三中全會(huì)明確提出，在發(fā)展中保障和改善民生是中國(guó)式現(xiàn)代化的重大任務(wù)。今年政府工作報(bào)告也明確提出，“加強(qiáng)健康、養(yǎng)老、助殘等民生科技研發(fā)應(yīng)用?！薄秶?guó)家積極應(yīng)對(duì)人口老齡化中長(zhǎng)期規(guī)劃》、《“十四五”國(guó)家老齡事業(yè)發(fā)展和養(yǎng)老服務(wù)體系規(guī)劃》、《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》等政策，都為積極應(yīng)對(duì)人口老齡化國(guó)家戰(zhàn)略提供了明確的指導(dǎo)和支持，到2025年，我國(guó)農(nóng)村養(yǎng)老服務(wù)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步健全到每個(gè)縣（市、區(qū)、旗），鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)老服務(wù)覆蓋率不低于60%，助餐是關(guān)鍵服務(wù)項(xiàng)。

隨著人工智能技術(shù)快速發(fā)展，老年助餐也進(jìn)入了“AI+”的階段，數(shù)字化、智能化正在助力老年助餐事業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。在這一方向上，萬(wàn)得廚結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，從宏觀大勢(shì)、解決民生需求出發(fā)，著力貫徹國(guó)家政策，打造了“萬(wàn)德廚愛(ài)心食堂”，探索AI大模型在助老層面的應(yīng)用價(jià)值，并形成了數(shù)智化老年助餐服務(wù)解決方案，為建設(shè)智慧養(yǎng)老，發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)更多啟示。

AI數(shù)智賦能 打造老年助餐新范式

從2022年起，萬(wàn)得廚團(tuán)隊(duì)發(fā)揮數(shù)智化老年助餐服務(wù)優(yōu)勢(shì)，積極參與助力愛(ài)心食堂公益項(xiàng)目。在當(dāng)?shù)卣耐苿?dòng)下，萬(wàn)德廚愛(ài)心食堂已陸續(xù)落地廣西貴港市、百色市、柳州市等多個(gè)地區(qū)村莊。其中百色市那造村有超過(guò)百位70歲以上老人，平常用餐主要是親戚間互幫互助，或者做些簡(jiǎn)單的飯菜湊合著吃?！捌匠３缘亩急容^簡(jiǎn)單，等周末孫子孫女回來(lái)再買些肉做”“早上煮點(diǎn)粥，中午吃點(diǎn)粉或者是喝粥，晚上再簡(jiǎn)單炒個(gè)菜”—— 村里的奶奶們分享了愛(ài)心食堂開(kāi)業(yè)前的生活；在農(nóng)忙時(shí)期，老人更是很少能在正常時(shí)間用餐。

（港南區(qū)新垌村 愛(ài)心食堂）

據(jù)媒體報(bào)道，城鄉(xiāng)獨(dú)居老人做飯、用餐普遍存在行動(dòng)不便、忘記關(guān)火關(guān)氣造成安全事故、飯菜單一營(yíng)養(yǎng)不均衡等問(wèn)題。因此近年來(lái)國(guó)家高度重視相關(guān)問(wèn)題，大力發(fā)展長(zhǎng)者飯?zhí)玫裙嬖O(shè)施。然而與此同時(shí)，老年助餐也普遍存在投入大、運(yùn)營(yíng)成本高、就餐價(jià)格高、持續(xù)性差等問(wèn)題。

在這種背景下，萬(wàn)得廚數(shù)字化老年助餐服務(wù)解決方案，給我國(guó)老年助餐事業(yè)帶來(lái)了新思路。

以之前提到的幾個(gè)村莊為例，自從有了愛(ài)心食堂，老人們有了豐富的選擇。鮮肉馬蹄叮叮餃、肉末茄子蓋飯、瘦肉湯粉、豬肉云吞等被陸續(xù)擺上餐桌，老人們?nèi)宄扇鹤谝黄?，吃著熱騰騰的午餐，臉上洋溢著幸福的笑容?！懊恳粯佣己贸?，味道剛剛好?！崩先藗冮_(kāi)心地分享。

（連平縣內(nèi)莞鎮(zhèn)橫水村 長(zhǎng)者飯?zhí)茫?/p>

區(qū)別于傳統(tǒng)的助餐模式，萬(wàn)德廚愛(ài)心食堂是AI大模型在老年助餐領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用。通過(guò)智能烹飪?cè)O(shè)備、即烹生鮮食品及數(shù)字化服務(wù)平臺(tái)的結(jié)合，有效實(shí)現(xiàn)從食材采購(gòu)、庫(kù)存管理到菜品制作的全程數(shù)字化管理。老人們只需簡(jiǎn)單幾步操作，即可享受到營(yíng)養(yǎng)豐富、口味多樣的餐食。這一模式不僅解決了老年人做飯難的問(wèn)題，還通過(guò)精準(zhǔn)控制食材用量和營(yíng)養(yǎng)元素配比，保障了老年人的飲食健康；同時(shí)因?yàn)榕腼冞^(guò)程中沒(méi)有明火使用，減少了安全隱患，更利于老年人的生活安全。

在貴港市高嶺村，愛(ài)心食堂還成為了助農(nóng)增收的好幫手，把村里自產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品用智能烹飪?cè)O(shè)備做成美食，開(kāi)發(fā)馬蹄豬肉餃子等新產(chǎn)品，還可以借助愛(ài)心食堂的場(chǎng)景和故事，開(kāi)展線上帶貨，為村民帶來(lái)更多收益。

（貴港市港南區(qū)高嶺村 愛(ài)心食堂）

據(jù)悉，萬(wàn)德廚愛(ài)心食堂項(xiàng)目首先由廣西貴港市港南區(qū)黨委及政府推動(dòng)落地運(yùn)營(yíng)，目前已逐步發(fā)展到廣西南寧、百色、柳州，廣東、江蘇等地，成功落地運(yùn)營(yíng)70多家。近年來(lái)，深圳也在積極探索創(chuàng)建新型老年助餐服務(wù)模式，在深圳南山區(qū)的支持推動(dòng)下，萬(wàn)德廚愛(ài)心食堂在廣東河源市連平縣落地運(yùn)營(yíng)8家長(zhǎng)者飯?zhí)?。萬(wàn)德廚愛(ài)心食堂在推廣過(guò)程中得到了各地各級(jí)政府的大力支持，并得到多家愛(ài)心企業(yè)、鄉(xiāng)賢等社會(huì)愛(ài)心人士的積極參與，社會(huì)效益明顯。

（連平縣內(nèi)莞鎮(zhèn)橫水村 長(zhǎng)者飯?zhí)茫?/p>

數(shù)智化應(yīng)用 探路老年助餐可持續(xù)運(yùn)營(yíng)新模式

萬(wàn)德廚愛(ài)心食堂之所以受到重視，除了餐飲質(zhì)量得到老人們的認(rèn)可，還有一個(gè)核心原因是萬(wàn)得廚在整體運(yùn)營(yíng)模式上的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，打造了“生鮮營(yíng)養(yǎng)配餐 + 智能烹飪 + 愛(ài)心連接 + 政府在線化管理”的模式，既滿足了家庭化養(yǎng)老的多元需求，又大大降低了運(yùn)營(yíng)成本，提高了服務(wù)效率和質(zhì)量。

智能餐廚無(wú)需配備后廚，有效降低了人員成本和管理門(mén)檻，具備當(dāng)天投放、當(dāng)天運(yùn)營(yíng)的落地能力，這就解決了傳統(tǒng)助餐食堂投入高、工程量大、耗時(shí)長(zhǎng)、持續(xù)運(yùn)營(yíng)難、管理復(fù)雜等難題。

在運(yùn)營(yíng)管理方面，萬(wàn)得廚智能餐廚搭載了AI大腦，能夠記錄日常烹飪數(shù)據(jù)并進(jìn)行智能分析判斷，及時(shí)掌握食堂運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。通過(guò)實(shí)時(shí)在線化的管理模式，實(shí)現(xiàn)食品、烹飪、捐贈(zèng)、資金使用全過(guò)程的公開(kāi)透明。

在食材供應(yīng)方面，萬(wàn)德廚愛(ài)心食堂以生鮮食品為核心的標(biāo)準(zhǔn)化原材料體系，通過(guò)先進(jìn)的數(shù)字化菜譜系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)?材采購(gòu)、庫(kù)存管理、菜品制作等全流程的精準(zhǔn)控制。不僅提?了供應(yīng)鏈的整體效率，也確保了?材的新鮮和質(zhì)量。

萬(wàn)得廚無(wú)人廚房的推廣，以及萬(wàn)德廚愛(ài)心食堂的落地，不僅是一項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新，更是一場(chǎng)社會(huì)服務(wù)的變革。它以科技為橋梁，連接了政府、企業(yè)和社會(huì)各界的力量，共同推動(dòng)養(yǎng)老助餐事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。未來(lái)，萬(wàn)得廚將繼續(xù)深化與各方的合作，整合更多公益慈善資源，形成可持續(xù)發(fā)展的智慧餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)。同時(shí)，萬(wàn)得廚也將不斷探索新的服務(wù)模式和技術(shù)應(yīng)用，為老年人提供更加便捷、高效、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，讓科技之光照亮銀發(fā)餐桌。

（新合村樂(lè)齡之家—幸福食堂）

作為科技數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)頭企業(yè)，萬(wàn)得廚始終認(rèn)為科技要以人為中心，“智慧為人，做家的后盾”。它以數(shù)智化技術(shù)為驅(qū)動(dòng)，以人文關(guān)懷為內(nèi)核，創(chuàng)新智能餐廚助老模式，為鄉(xiāng)村老年餐飲生態(tài)帶來(lái)了深刻的變革。在這場(chǎng)變革中，我們看到了科技的力量如何被用于解決民生問(wèn)題，如何為老年人創(chuàng)造更加美好的生活。這不僅是對(duì)老年友好型社會(huì)建設(shè)的有益探索，也是科技向善理念的具體實(shí)踐。

據(jù)悉，在即將到來(lái)的“2024 AGIC深圳（國(guó)際）通用人工智能大會(huì)暨產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”上，萬(wàn)得廚將攜其數(shù)智化老年助餐服務(wù)模式亮相相關(guān)論壇，或可期待萬(wàn)得廚帶來(lái)更多AI+時(shí)代的助老成果。

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