新中式烘焙受追捧 廚房小家電能否搭上順風車？

每天下午茶時間，來上一份精致的烘培點心，一杯咖啡，品嘗之前先擺好盤，用一個美美的風格將美食圖片上傳到微博朋友圈……類似的行為，已經(jīng)成為了不少Z世代們的日常。另一方面，“國潮”風興起，也讓傳統(tǒng)烘培糕點與當下潮流實現(xiàn)了結合，楊枝甘露泡芙、芝麻桃膠雪媚娘……兩者相遇碰撞出火花，新中式烘培由此誕生。

1、 新中式烘培消費興起

烘培的魅力有多大？對于Z世代而言，排隊打卡只是基礎。

據(jù)《2020年烘培行業(yè)發(fā)展趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國烘培行業(yè)市場規(guī)模為2358億元。其中，2015-2019年行業(yè)市場規(guī)模增速均超過9%，遠高于全球烘培行業(yè)市場規(guī)模增速。預計在未來5年，中國烘培市場也將維持在7%左右的增長速度。

而當烘培加上國潮，就變得愈發(fā)不可收拾，通過地域、口碑等多種營銷方式，吸引更多Z世代關注，據(jù)美團點評統(tǒng)計，在中式烘培門店消費者中，主力人群為年齡介于25-30歲時間的年輕人，占比達到36%。其中，女性消費群體占76.6%，成為烘培門店消費人群的主流。

Z世代人群追求“好吃、健康、品味”，同時也崇尚個性、喜歡嘗試新事物，新中式烘培品牌在傳承傳統(tǒng)中式糕點時，糅合西點的技巧和特色，中點西造，實現(xiàn)低糖低脂，滿足消費者對于健康的追求；另一方面，新中式烘培結合當下興起的“國潮風”，在包裝和營銷上以國潮原創(chuàng)為主題，以及年輕化的視覺設計，滿足他們在品嘗和社交方面的需求，俘獲Z世代們的芳心，多種因素加持下，讓新中式烘培受到當代消費主力的追捧。

資本們的動向，一定程度上反映出行業(yè)的未來前景。據(jù)天眼查資料顯示，今年截至目前，新中式烘培領域融資事件已達八起，總金額超20億人民幣，其中不乏像紅杉中國、IDG資本等知名VC/PE。有分析人士認為，新中式烘培符合了Z世代的口味以及生活方式，烘培賽道，尤其是新中式烘培還有巨大增長空間。

2、自己DIY是否會是同樣的好生意？

新中式烘培消費風熱吹，除了排隊打卡，自己在家用烘培工具DIY也成為了不少Z世代的選擇。

相比起購買現(xiàn)成的烘培食品，自己DIY自由度更高，而且成就感更足，對于習慣“以圈會友”的Z世代來說，烘培是一個很好的“朋友圈”。有烘培愛好者向西柚表示：自己每個周末都會烘培點心，并邀請鄰居和朋友們一起品嘗，每次看到造型精致的糕點就忍不住自己做。

工欲善其事，必先利其器，對于烘培而言，除了模具外，各種廚房小家電必不可少，用于烘培的烤箱、空氣炸鍋、用于材料制作的酸奶機、和面機、打蛋器等。烘培風的興起，一定程度上刺激了烘培家電的銷量。

因此，對于廚房小家電品牌來說，新中式烘培消費風的熱吹，并非事不關己。實際上，新中式烘培中的“烘培”以及“國潮”，對于廚房小家電同樣也是“好牌”。是否能夠趁著這股熱潮，比如在營銷方面，推出相關的聯(lián)名產(chǎn)品，或者和烘培品牌進行聯(lián)動，將會是小家電拉近與年輕人之間的距離，再次出圈的一個好機會。

據(jù)奧維云網(wǎng)此前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，國內(nèi)小家電零售額總計250.8億元，同比下降8.6%；零售量1.19億臺，同比下降8.2%。有分析人士向西柚表示，在行業(yè)紅利消退，小家電步入存量競爭的境地下，想要再次吸引Z世代們的眼光，就必須爭取每一個可能的熱度與機會。

來源：家電圈

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