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看“品類擴(kuò)容”如何撕開廚房小家電賽道突破口

來源：家居百科時(shí)間：2022年12月12日 10:56

小家電品類琳瑯滿目，只有你想不到，似乎沒有企業(yè)做不到的。僅僅拿水果榨汁這個(gè)需求來說，就從榨汁機(jī)逐漸升級(jí)了破壁機(jī)、原汁機(jī)，甚至一臺(tái)小小的干果機(jī)也能細(xì)分需求到寵物干果機(jī)和零食烘干機(jī)......不同的消費(fèi)觀念帶來了不同的消費(fèi)需求。

隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，用戶對(duì)于商品功能和質(zhì)量的要求開始升級(jí)，消費(fèi)升級(jí)還同時(shí)帶來了消費(fèi)需求乃至用戶人群的細(xì)分，使我國小家電市場迎來了品類的快速成長，且不斷擴(kuò)容。

當(dāng)前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)市場上在售的小家電品類約200多種，并且還在持續(xù)增長，有些擴(kuò)容品類還能脫穎而出，成為一個(gè)可持續(xù)的單獨(dú)賽道，更好地發(fā)揮出“長尾效應(yīng)”。

其中，又?jǐn)?shù)廚房小家電參與者眾多，競爭最為激烈，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示2022年1-9月廚房小家電全品類共計(jì)14品類全渠道零售額413.5億元，同比上漲5.7%。

由于廚房小家電市場大部分被“美蘇九”（美的、蘇泊爾、九陽）三巨頭瓜分，且存在門檻低、同質(zhì)化嚴(yán)重的問題，在這種情況下，一些廚房小家電要在被幾乎“壟斷”的市場下進(jìn)行破局就需要“擴(kuò)容”，怎樣的廚房小家電能列入“品類擴(kuò)容”呢？

何為“品類擴(kuò)容”？

在筆者理解下，擴(kuò)容的內(nèi)涵在于：

功能更為細(xì)分，基于大眾消費(fèi)需求之下，從某個(gè)功能技術(shù)角度出發(fā)，能挖掘更潛在的、也更為細(xì)分的消費(fèi)人群（用戶）的需求；

創(chuàng)意創(chuàng)新十足，能在品類原有功能上做到別出心裁，實(shí)現(xiàn)形態(tài)創(chuàng)新、理念創(chuàng)新，或者能夠給用戶帶來使用上的“新鮮感”；

成長性被看好，該品類能在市場上擁有良好的發(fā)展前景，有望規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大；

爆品屬性濃厚，能夠在近幾年實(shí)現(xiàn)銷量領(lǐng)先、口碑持續(xù)爆火的廚房小家電品類，被博主達(dá)人頻繁種草推薦的品類。

以上條件同時(shí)滿足其中至少2個(gè)要素，在筆者看來，就能擔(dān)起“品類擴(kuò)容”的使命，發(fā)揮引爆市場的內(nèi)生動(dòng)力，繼而在紛繁的品類中破局而出。

那滿足這些條件的擴(kuò)容小家電品類有嗎？不僅有，而且各有千秋。下面讓我們列舉三個(gè)最具典型性的品類來簡要分享——

消毒刀架——開創(chuàng)健康消殺小廚電先河

2020年以前，在絕大多數(shù)家庭中，對(duì)于刀架的要求還普遍停留在置物架層面，但是疫情背景下，消毒刀架的出現(xiàn)對(duì)刀架品類進(jìn)行了一次擴(kuò)容，改變了這一現(xiàn)狀，不僅讓刀架具備了置物架功能，還提供了殺菌消毒和烘干功能，讓用戶意識(shí)到有“健康消殺”的需求和對(duì)高生活品質(zhì)的要求，同時(shí)也為一些企業(yè)提供了紅利蛋糕。

例如，火雞作為一家定位中高端，面向年輕人廚房的新興小家電品牌，其消毒刀架上市僅半年，電器月銷售額便突破千萬元，在疫后發(fā)展階段中，火雞增速依然強(qiáng)勁，并于2020年8月獲青松資本數(shù)千萬元A輪融資。

不僅是火雞，包括“美蘇九”小家電傳統(tǒng)三巨頭、摩飛等在內(nèi)的多家廚電企業(yè)都在消毒刀架這個(gè)擴(kuò)容品類上進(jìn)行發(fā)力角逐，逐漸將該細(xì)分品類做得風(fēng)生水起，足以證明消毒刀架前景光明。

因?yàn)楸绕鸫蠖鄶?shù)廚房小家電功能集中于烹飪中和烹飪后，消毒刀架另辟蹊徑，將健康前置，在烹飪前端做出消費(fèi)亮點(diǎn)，以“健康”、“創(chuàng)新”為出發(fā)點(diǎn)形成差異化競爭趨勢，以“殺菌消毒”功能強(qiáng)勢開創(chuàng)健康消殺小廚電，打開了一個(gè)擁擠廚房小家電賽道下的全新突破口。

臺(tái)式凈飲機(jī)——突破場景限制讓飲水更安全

隨著“健康”生活理念的深入，不光是消毒刀架，飲用水也成為小家電品類擴(kuò)容的突破口。醫(yī)學(xué)研究統(tǒng)計(jì)表明，成年人一天至少要攝入2L飲用水，其中還不包括吃飯、洗漱、沐浴、做飯等用掉的水，因此家庭用水質(zhì)量，與家人健康息息相關(guān)。

而凈飲機(jī)正是順應(yīng)趨勢，在傳統(tǒng)飲水機(jī)的品類上進(jìn)行擴(kuò)容、革新，體積更小，不僅免安裝，還可以移動(dòng)，可以在廚房等多場景使用，還支持智能操作和最關(guān)鍵的凈水功能，并且有中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)《帶加熱功能長效反滲透凈飲機(jī)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)做背書，也為凈飲機(jī)品類質(zhì)量做出了保障，讓飲水更安全。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的預(yù)測數(shù)據(jù)顯示，未來幾年，國內(nèi)家用凈水器行業(yè)將保持20%左右增速快速發(fā)展，隨著我國人口和家庭數(shù)量的增長，家用凈水器市場規(guī)模到2022年約為596億元，以小米臺(tái)式凈飲機(jī)冷熱版為例，兩種均入選了2021天貓百大必買新品榜單。僅去年雙十一，小米臺(tái)式凈飲機(jī)全渠道銷量就輕松突破1萬臺(tái)，可以說出道即爆品。

顯然，小米的布局側(cè)面說明，臺(tái)式凈飲機(jī)體積雖小，市場潛力卻是巨大的，加上市場上能兼具監(jiān)測、可移動(dòng)、智能和凈水功能的產(chǎn)品少之又少，這也許就是凈飲機(jī)能夠通過品類擴(kuò)容在凈水行業(yè)突出重圍并成為爆品的關(guān)鍵。

智能料理機(jī)——讓烹飪實(shí)現(xiàn)更多想象空間

智能料理機(jī)創(chuàng)意靈感最早“脫胎”于自動(dòng)炒菜機(jī)，外形原型則來自于面包機(jī)。2006年前后，隨著技術(shù)成熟度提高和市場接受率擴(kuò)大，國內(nèi)開始有企業(yè)對(duì)自動(dòng)炒菜機(jī)進(jìn)行品類擴(kuò)容，化身為“智能料理機(jī)”，美的、方太、九陽、米博等眾多廚電企業(yè)現(xiàn)如今相繼跟上，推出了自己的智能料理機(jī)產(chǎn)品。

這些智能料理機(jī)產(chǎn)品將烹飪功能進(jìn)行了創(chuàng)新和迭代，用戶只需要準(zhǔn)備好食材、選擇好相應(yīng)功能，智能料理機(jī)就能自動(dòng)對(duì)食材進(jìn)行翻炒，自動(dòng)控制火候和時(shí)間，提供煎炸蒸煮多種烹飪方式，而且還沒有油煙煩惱。

一些新型的智能料理機(jī)產(chǎn)品還會(huì)豐富更多配置，諸如可視翻炒、智能菜譜、智能稱重、智能互聯(lián)的功能或者設(shè)計(jì)，讓烹飪流程變得簡便化，自動(dòng)化，實(shí)現(xiàn)解放雙手與制作美食的兩大需求。

例如九陽全自動(dòng)DIY炒菜機(jī)，鍋底采用了三點(diǎn)智能控溫法，自動(dòng)監(jiān)測鍋底的溫度要低于200℃的健康油溫，并且還搭載了IH電磁感應(yīng)加熱技術(shù)，包圍式的立體加熱，不會(huì)糊底并且油煙更少。炒、燜、煎、煮、煲都可以通過炒菜機(jī)輕松實(shí)現(xiàn)，提出產(chǎn)品slogan“讓做飯變成一件容易的事”。

據(jù)網(wǎng)上一份研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，中國智能料理機(jī)行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)由2014年的2744億元，增加至2020年的8365.2億元，年復(fù)合增長率達(dá)到20.41%，智能料理機(jī)的品類擴(kuò)容讓烹飪有更多可能性，為用戶謀便利，為企業(yè)謀紅利。預(yù)計(jì)未來幾年智能料理機(jī)行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)增長，可以看到市場容量可期，產(chǎn)品前景可觀，尤其該品類在2022北京冬奧會(huì)被媒體報(bào)道，被遠(yuǎn)道而來的國外運(yùn)動(dòng)員種草后，其話題性、以及后續(xù)成長空間很大，讓中國制造向中國“智”造發(fā)展又近了一步，在烹飪這件家常小事上，也實(shí)現(xiàn)了科技輸出。

寫在最后：

其實(shí)，像這樣的擴(kuò)容小家電遠(yuǎn)不如文中所述三類，還有雙膽電飯煲、半自動(dòng)咖啡機(jī)、食品烘干機(jī)、自動(dòng)喂食器等，他們有的滿足了對(duì)健康生活的追求，有的滿足了精神上的富足，有的讓生活更加便利智能，給消費(fèi)者提供幸福的生活方式和更多選擇，給行業(yè)一個(gè)多元化的發(fā)展方向，廚房小家電品類擴(kuò)容的背后，是在挖掘廚房小家電市場競爭賽道的突破口。

要讓產(chǎn)品不再沉浸于“即時(shí)”消費(fèi)，讓功能、技術(shù)和質(zhì)量成為主旋律，構(gòu)建良性競爭的市場環(huán)境，品類擴(kuò)容給企業(yè)提供了小家電發(fā)展方向的更多可能性，也讓消費(fèi)者看到廚房小家電市場背后的潛力，感受由廚房小家電擴(kuò)容帶來的健康、便捷、安全的高品質(zhì)生活，希望未來能夠看到更多新穎、切實(shí)改善用戶生活方式的擴(kuò)容廚房小家電。

（元術(shù)）

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