廚房正在成為制冷家電新戰(zhàn)場

到廚房里去，那里正在成為制冷家電產(chǎn)業(yè)的新戰(zhàn)場。如今，不只是聚焦了眾多中外空調(diào)巨頭，還首次迎來廚電行業(yè)巨頭。

給廚房降溫，在最近20多年時(shí)間里，一直是家用空調(diào)，以及商用空調(diào)行業(yè)的中外企業(yè)們，在客廳、臥室之外，布局的第三個(gè)戰(zhàn)略級市場。不過，進(jìn)入2021年之后，讓很多空調(diào)企業(yè)沒有想到的是，這一戰(zhàn)場會迎來廚電企業(yè)的身影。

8月方太2021年度幸福發(fā)布會上，推出第2代集成烹飪中心，其中最大亮點(diǎn)就是“制冷油煙機(jī)”。與市場上現(xiàn)有的廚房空調(diào)產(chǎn)品相比，這一產(chǎn)品不是空調(diào)，而是油煙機(jī)；是油煙機(jī)，但卻能制冷；能制冷，卻不需要室外機(jī)，更不需要重新開墻破洞排水等。

同樣是8月海爾空調(diào)則發(fā)布了全屋空氣定制場景，將空調(diào)的應(yīng)用場景從客廳、臥室一次性延伸到廚房、衛(wèi)生間等多個(gè)空間。其中，針對大濕度、高酸性的廚房環(huán)境，海爾廚房專用中央空調(diào)采取抗油煙、耐腐蝕、易清洗的專業(yè)選材。

早在今年5月，美的空調(diào)就專門針對中國廚房的高溫高熱、油煙大等特點(diǎn)，推出一款局部降溫的制冷家電“小涼快”，類似于移動空調(diào)，但可以直接放在灶臺，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)空間的兩種溫度。主要是為了解決灶臺烹飪時(shí)的涼爽體驗(yàn)，而不是整個(gè)廚房的降溫。

對于廚房制冷家電的布局和研發(fā)，早在方太之前，以美的、格力、海爾，以及大金、日立為代表的中外空調(diào)企業(yè)，早就展開產(chǎn)品和技術(shù)布局：有的是在家用空調(diào)基礎(chǔ)上的廚房應(yīng)用場景改造；有的則是在中央空調(diào)基礎(chǔ)上的廚房出風(fēng)末端改造；但最近10多年以來，中國廚房的降溫問題并沒有得到很好的解決。

方太不是第一家關(guān)注廚房降溫的企業(yè)，也不是第一家推出制冷油煙機(jī)的企業(yè)，但是選擇在2021年這個(gè)節(jié)點(diǎn)從關(guān)注廚房的油煙，美食的烹飪，到烹飪者的舒適度，這種創(chuàng)新思路的“節(jié)點(diǎn)裂變”足以引發(fā)了眾多空調(diào)企業(yè)的警醒和反思。最終，方太的制冷油煙機(jī)能否贏得市場和用戶的認(rèn)同，還需要時(shí)間給出答案。同時(shí)，未來不管是制冷油煙機(jī)是廚房的主角，還是專業(yè)廚房空調(diào)才是主角，對于用戶來說并不重要。但是廚房作為制冷家電，特別是打造舒適溫度、濕度等空氣方案的空調(diào)巨頭們必爭的戰(zhàn)略主場，注定未來一段時(shí)間不會平靜。

不過，當(dāng)前讓外界不能理解的是，早在多年前空調(diào)企業(yè)們就已經(jīng)征戰(zhàn)并布局的廚房市場，這些年來空調(diào)在廚房的安裝使用率并不高；一方面增量市場上，空調(diào)并沒有搶占廚房的主角地位；另一方面存量市場上大量廚房一到夏天仍然是被“高溫高濕油煙”所包圍，問題到底又出在哪里？

布局很早，但結(jié)果并不如人意

目前，在中國市場上，公開可以查詢的資料，近20多年以來，最早對家中廚房空間產(chǎn)生興趣，并付諸行動的，則是美的空調(diào)。

就在2009年，美的空調(diào)宣布，推出全球首臺廚房專用空調(diào)“小廚星”。通過外觀結(jié)構(gòu)、運(yùn)行系統(tǒng)，以及功能設(shè)計(jì)的突破創(chuàng)新，解決傳統(tǒng)空調(diào)不足，實(shí)現(xiàn)抗油煙、強(qiáng)制冷和安裝等難題。家電圈注意到，這款“小廚星”空調(diào)既可以與櫥柜一體化安裝，也能獨(dú)立掛墻或落地安裝。此后的2014年，美的空調(diào)又推出全新升級的第二代“小廚星”廚房專用空調(diào)。直到2021年，美的又推出“免安裝”的廚房局部降溫產(chǎn)品“小涼塊”。

除了美的空調(diào)，美的集團(tuán)旗下的美的廚電，也在思考突破廚電創(chuàng)新邊界、打開廚電發(fā)展空間的方向。2016年一款將制冷與吸排油煙“二合一”的天境制冷煙機(jī)正式推出，第一次跨界廚電和空調(diào)兩大領(lǐng)域，并在當(dāng)時(shí)引發(fā)空調(diào)業(yè)和廚電業(yè)的高度關(guān)注。

可以看到，過去10多年以來，美的系在用戶思維的影響下，對于廚房空間的市場關(guān)注，以及產(chǎn)品布局、更迭頻率和狀態(tài)，均保持著高度的重視，而且從專注廚房空調(diào)的研發(fā)，到制冷油煙機(jī)的跨界創(chuàng)新，釋放出這家企業(yè)對于市場和用戶需求的敏感性和敏銳度。

雖然至今上述產(chǎn)品的市場引爆，或許并不令人滿意。但這并未阻擋其它企業(yè)對于廚房制冷產(chǎn)品的研發(fā)和布局熱情。2014年大金空調(diào)在上海綜合展示廳開幕當(dāng)天，向前來參觀的眾多經(jīng)銷商和設(shè)計(jì)師重點(diǎn)展示廚房及衛(wèi)浴專用家用中央空調(diào)產(chǎn)品，并于當(dāng)年7月正式推出上述產(chǎn)品。這也開啟了大金對于中國廚房空間市場的征戰(zhàn)大幕。

2016年格力則針對中國廚房的空間和環(huán)境特點(diǎn)，推出專門的廚享家用中央空調(diào)產(chǎn)品，并針對之前人們對于廚房空調(diào)容易被油煙污染的擔(dān)心，配備7層回風(fēng)過濾網(wǎng)、阻隔污濁粒子、專業(yè)換熱器翅片和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。2018年日立也推出廚房專用中央空調(diào)產(chǎn)品，一是解決機(jī)身的厚度，可以隱藏在廚房吊頂之中；二是避免直吹灶具等烹飪區(qū)，并對油煙過濾問題進(jìn)行重點(diǎn)處理。

可以看到，除了美的專門研發(fā)的分體式廚房專用空調(diào)產(chǎn)品方案外，包括格力、海爾，以及大金、日立等中外企業(yè)則是將家用中央空調(diào)的風(fēng)管機(jī)等末端進(jìn)行專業(yè)化處理，直接將廚房空間作為家庭中央空調(diào)解決方案的延伸和一體化布局。

廚房有剛需，打通用戶體驗(yàn)是關(guān)鍵

雖然在過去10多年來，眾多中外空調(diào)企業(yè)已將制冷解決方案的商業(yè)觸角伸向廚房空間，但是市場的反饋和用戶的熱情并不高漲。進(jìn)入2021年以來，廚房降溫這個(gè)用戶需求再次同時(shí)受到空調(diào)企業(yè)，以及廚電企業(yè)的共同關(guān)注，局面并不令人意外。

一方面，消費(fèi)升級浪潮持續(xù)推動之下，廚房空間的舒適性問題必須要得到解決。到底是用專業(yè)的空調(diào)設(shè)備，還是用制冷油煙機(jī)產(chǎn)品，或者還會出現(xiàn)其它新的產(chǎn)品和物種。對于用戶來說沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，而是誰的產(chǎn)品體驗(yàn)好，誰的產(chǎn)品性價(jià)比高，誰的產(chǎn)品更能適合中國廚房的長期使用。這些才是決定性因素。

另一方面，企業(yè)經(jīng)營思維和經(jīng)營理念的用戶化轉(zhuǎn)型落地。過去多年以來，家電企業(yè)的經(jīng)營思維很簡單，就是以產(chǎn)品為中心，以企業(yè)的規(guī)?；瘮U(kuò)張為主導(dǎo)。完全是在自我為中心的情況下在發(fā)展壯大；所以，空調(diào)企業(yè)，廚電企業(yè)，或者其它品類的企業(yè)，都是圍繞自身的產(chǎn)品和技術(shù)賽道在變化。隨著用戶主導(dǎo)思維的落地之后，家電企業(yè)無論是產(chǎn)品研發(fā)，還是市場營銷，如果不能滿足用戶的需求，如果不能解決用戶的真實(shí)痛點(diǎn)，還是以我為中心在埋頭苦干，永遠(yuǎn)找不到未來的出路。制冷油煙機(jī)由廚電企業(yè)推出，本質(zhì)上就是一種用戶思維驅(qū)動下的跨越和突破。

再者，還需要進(jìn)一步看到，隨著家電產(chǎn)業(yè)市場競爭的全面白熱化，無論是廚電，還是空調(diào)，作為硬件產(chǎn)品的專業(yè)化發(fā)展創(chuàng)新空間受限。在這種情況下，通過應(yīng)用場景和使用空間的創(chuàng)新，以及產(chǎn)品功能和體驗(yàn)的跨界化破局，都將是有益的嘗試。無論是美的、格力跨界進(jìn)軍廚電推出廚房專用的降溫設(shè)備，還是方太這次從廚電跨界布局制冷科技，本質(zhì)上都是一種企業(yè)經(jīng)營邏輯和思維的裂變，有助力帶動更多家電企業(yè)、更多家電品類的跨界創(chuàng)新探索。

當(dāng)然，廚房又會成為哪一類制冷家電的主場，最終結(jié)果，除了眾多企業(yè)要更專業(yè)聚焦用戶需求的痛點(diǎn)創(chuàng)新，還要有待于時(shí)間給出答案！

來源：家電圈

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