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IH電飯煲和普通電飯煲的區(qū)別到底有多大？

來源：家居百科時(shí)間：2021年03月01日 17:06

隨著科技的進(jìn)步，人們生活水平的提高，以及國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的引入，人們對(duì)廚電的要求也越來越高。回憶電飯煲發(fā)展史，大概經(jīng)歷了電飯鍋-定時(shí)器電飯煲-集成電路電飯煲-IH加熱電飯煲，這幾個(gè)階段。而電飯煲近些年的快速興起，從機(jī)械盤加熱到IH加熱，除了外觀顯而易見的改變之外，IH電飯煲和普通電飯煲的區(qū)別到底有多大？

IH電飯煲和普通電飯煲最大的區(qū)別就是加熱方式的不同，IH電飯煲依靠電磁感應(yīng)技術(shù)，磁力線穿透鍋體，直接對(duì)金屬內(nèi)膽進(jìn)行加熱，從各個(gè)方位立體受熱，使米飯受熱更加均勻，升溫迅速。而普通電飯煲使用底盤加熱的方式，受熱不均導(dǎo)致煮出來的米飯會(huì)帶有鍋巴。

　另外，IH電飯煲對(duì)于內(nèi)膽的要求非常高，都是選擇由復(fù)合材質(zhì)制作而成的內(nèi)膽，重量也相對(duì)較重。以蘇泊爾遠(yuǎn)紅外本釜IH電飯煲為例，采用8層鐵鋁復(fù)合材質(zhì)，3mm加厚，還有16條旋風(fēng)導(dǎo)流棱，55°雙黃金沸騰角，增強(qiáng)立體環(huán)流沸騰力，鎖住飯香，讓米飯Q彈香甜！而普通的電飯煲使用的是一般的金屬材料制作而成，材質(zhì)十分輕薄，極易發(fā)生變形。

飯者，百味之本。要說IH電飯煲和普通電飯煲的區(qū)別，最主要就是要看它能不能做出更好吃的米飯。清代的美食家袁枚曾經(jīng)說過：“飯之甘，在百味之上；知味者，遇好飯不必用菜?！?/p>

蘇泊爾遠(yuǎn)紅外本釜IH電飯煲，頂部遠(yuǎn)紅外穿透加熱技術(shù)搭配底部大火力IH加熱，環(huán)繞立體加熱，全面釋放米飯精華，讓米飯更香、更蓬松，糊化程度更高。遠(yuǎn)紅外加熱還能產(chǎn)生超103℃高溫，極大激發(fā)米飯香氣，開蓋“飯香四溢”。

蘇泊爾烹飪五步曲，通過“恒溫浸泡、大火烹飪、高溫吸水、高溫糊化”四個(gè)階段，從而煮出形態(tài)飽滿、晶瑩剔透，達(dá)到31%黃金含水率的米飯。（根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)資料，大米含水率達(dá)到31%時(shí)，淀粉酶活力最大，從而米飯糊化度程度最佳，只需26分鐘，便可享受到香甜可口的米飯。