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網(wǎng)易直播 | 郝玉鴻：酒店設(shè)計(jì)再定位新世代產(chǎn)品的思考

來(lái)源：家居百科時(shí)間：2020年03月23日 00:43

在酒店的冰河時(shí)期，酒店設(shè)計(jì)到底該怎么做？酒店抗風(fēng)險(xiǎn)能力為什么差？什么樣的酒店賺錢？什么是酒店生命周期？酒店行業(yè)的未來(lái)在哪里？設(shè)計(jì)云課堂第二期主講人世茂喜達(dá)酒店管理公司副總裁郝玉鴻通過(guò)現(xiàn)有酒店痛點(diǎn)，探索新世代產(chǎn)品的思考。

酒店設(shè)計(jì)的問(wèn)題：

不專業(yè) 不嚴(yán)肅不思考不知道問(wèn)題不知道答案

造成的后果是

不好用、不經(jīng)濟(jì)、不賺錢、不能持續(xù)、不知道怎么辦………

困難之外還有挑戰(zhàn)：

最近新型冠狀病毒造成服務(wù)產(chǎn)業(yè)，餐飲酒店公共場(chǎng)所受到很大挑戰(zhàn)，怎么辦？

2020年旅游資料預(yù)測(cè)，與2019年相比，國(guó)內(nèi)旅游消費(fèi)總額預(yù)測(cè)減少21%，旅游人次減少16%，入境旅游人數(shù)減少35%。我們現(xiàn)在面對(duì)了很嚴(yán)峻的狀況。我認(rèn)為現(xiàn)在問(wèn)題凸顯出來(lái)了，那么也有解決問(wèn)題的方案，改變和機(jī)會(huì)是是現(xiàn)在重要的步驟。

設(shè)計(jì)師是很崇高的行業(yè)，責(zé)任重大，老友的書(shū)里寫，一個(gè)酒店賺不賺錢，成不成功，酒店設(shè)計(jì)占著70%的責(zé)任，管理公司的責(zé)任就是把能夠經(jīng)營(yíng)的酒店經(jīng)營(yíng)起來(lái)。設(shè)計(jì)師把酒店前置定調(diào)。我常常會(huì)住到自己曾經(jīng)負(fù)責(zé)項(xiàng)目的酒店，酒店設(shè)計(jì)不是一個(gè)單純美學(xué)，而且是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，設(shè)計(jì)不僅僅是藝術(shù)，也是一個(gè)工程。一個(gè)好的設(shè)計(jì)師做出來(lái)的產(chǎn)品往往是賺錢的，受歡迎的。

舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，幾萬(wàn)平米的五星級(jí)酒店，兩百個(gè)員工，每天上班需要走多少米的路，假設(shè)一個(gè)員工一天要走平均2公里，整體走400公里，如果設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的時(shí)候流線更流暢，有效率。400變成300公里，就省下了一百公里，不僅節(jié)省了人力還節(jié)省了空間。往往這一點(diǎn)，很容易被設(shè)計(jì)師忽略。

有另一個(gè)很好玩的現(xiàn)象，有一回我和伍仲匡老師在一個(gè)會(huì)議上碰頭，他告訴我，他做完一個(gè)滿意的作品，往往會(huì)把完工成果，選擇一些出色的相片放在公司網(wǎng)頁(yè)作品集里面。但是如果你在網(wǎng)絡(luò)上搜尋他的作品，跳出來(lái)的圖片往往不是他放在作品集的，而是網(wǎng)紅打卡的照片。他也發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅打卡往往變成了他作品的意外宣傳方式。所以這也是新網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，設(shè)計(jì)師的另一條思考方向。

一般酒店常規(guī)的籌備周期是36個(gè)月，代表了一個(gè)酒店項(xiàng)目，要?dú)v經(jīng)至少3年才能開(kāi)始迎接顧客。當(dāng)你至少三年前的設(shè)計(jì)概念，三年后呈現(xiàn)在大眾眼中會(huì)不會(huì)已經(jīng)落伍了？這也是酒店設(shè)計(jì)需要注意的問(wèn)題。還有我們必須注意酒店項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展；在各種媒體中，有很多吸睛的網(wǎng)紅空間爆改，紅極一時(shí)，受人膜拜。但是有沒(méi)有人注意，幾年前我們?cè)?jīng)追捧的網(wǎng)紅空間，現(xiàn)在又如何了呢? 這和酒店設(shè)計(jì)理念完全不一樣，酒店設(shè)計(jì)是一個(gè)長(zhǎng)期的工程，不但要能在開(kāi)業(yè)時(shí)精彩亮相，更重要的是能不能持續(xù)的精彩。另外說(shuō)到酒店的裝修，7-10年最早更換的是活動(dòng)家具和地毯，一個(gè)成熟的酒店設(shè)計(jì)師需要考慮，在若干年之后，酒店是否能在最經(jīng)濟(jì)、最容易的條件下進(jìn)行改裝，并達(dá)到耳目一新的效果。

我除了關(guān)注設(shè)計(jì)酒店的本行，我也時(shí)刻關(guān)心酒店的管理。所以常常會(huì)把管理酒店上的一些需求去要求設(shè)計(jì)師。我一直認(rèn)為酒店是可以被調(diào)整的，它有預(yù)留被改變的可能性，以便最有效的去應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的需求。我一直在強(qiáng)調(diào)，一個(gè)成功的酒店應(yīng)該有一個(gè)健康的生命周期，我們酒店設(shè)計(jì)師在酒店設(shè)計(jì)的初期，就應(yīng)該有對(duì)酒店的全生命周期的全面思考，并且對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理，負(fù)起應(yīng)有的責(zé)任。

在酒店項(xiàng)目中，有些人常常忽略機(jī)電設(shè)計(jì)；但是機(jī)電設(shè)計(jì)對(duì)于一個(gè)酒店又是極端的重要，這其中還包含了強(qiáng)電、若電、設(shè)備系統(tǒng)、給排水、暖通、智慧化……..等等。我的觀察是，我們對(duì)機(jī)電設(shè)計(jì)并沒(méi)有相應(yīng)的重視，也沒(méi)有認(rèn)真關(guān)注它的設(shè)計(jì)目標(biāo)或成果是什么。

在接下來(lái)，智慧化的技術(shù)、設(shè)計(jì)、應(yīng)用及管理會(huì)得到進(jìn)一步的重視。而酒店的安全、衛(wèi)生防疫、酒店社交空間及酒店社交模式的轉(zhuǎn)變或演化，會(huì)隨著此次的疫情，受到更多的關(guān)注及廣泛的討論及思考。

我對(duì)接下來(lái)的酒店有幾個(gè)小小的看法，這是我自己對(duì)酒店行業(yè)的觀察，也提供給各位參考。

1，酒店平臺(tái)化。酒店可能不再是一個(gè)，在空間或功能上，無(wú)所不包的巨無(wú)霸；它也許是一個(gè)平臺(tái)(hub)，在這個(gè)平臺(tái)，它容許或鼓勵(lì)去連結(jié)不同的空間、不同的活動(dòng)，不同的人及信息。

2、邊界模糊化。傳統(tǒng)的酒店有著不同的功能空間布置，例如，這條線過(guò)去是大堂，過(guò)來(lái)是酒吧；那扇門右邊是會(huì)議，左邊是宴會(huì)………等等的分隔。但是接下來(lái)的酒店會(huì)不會(huì)這樣呢?舉個(gè)例子，在上世紀(jì)八十年代，酒店的廚房跟用餐區(qū)是完全的分開(kāi)的，但是現(xiàn)在我們對(duì)于開(kāi)放廚房都已經(jīng)很習(xí)以為常了，這就是酒店邊界的模糊化的過(guò)程。酒店邊界的模糊化，不但在模糊酒店內(nèi)的空間與空間的邊界；會(huì)不會(huì)進(jìn)一步模糊酒店與外界的邊界呢?就讓我們拭目以待吧。

3、大眾化與小眾化。接下來(lái)酒店會(huì)不會(huì)像兩極化發(fā)展呢? 要不就大而全，用鋪天蓋地的手段要你不得不去消費(fèi)；要不就小而精，用情懷、用山水、用文化、或用獨(dú)特的消費(fèi)需求取向來(lái)催化你的消費(fèi)。大眾化的酒店產(chǎn)品或酒店集團(tuán)，其實(shí)力早已經(jīng)與是世界級(jí)的規(guī)模；可是接下來(lái)還是大者恒大嗎? 而大集團(tuán)同質(zhì)化、或標(biāo)準(zhǔn)化的的產(chǎn)品大量復(fù)制增生，這個(gè)現(xiàn)象還會(huì)持續(xù)多久呢? 這是個(gè)值得觀察的一件事情。另一方面，中國(guó)的旅游消費(fèi)基數(shù)大，且不間斷的增長(zhǎng)(除了特殊期間外)，其實(shí)并不用擔(dān)心小眾的客源不足，只怕你的特色不夠吸引人消費(fèi)。

4、在地化的轉(zhuǎn)化。上世紀(jì)的酒店是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)適用全世界。這樣其實(shí)是有利于處女地市場(chǎng)的拓展；但在如今，標(biāo)準(zhǔn)化漸漸受到各方面的挑戰(zhàn)，比如市場(chǎng)、比如地域特色、比如技術(shù)……等等，接下來(lái)是在地化；是特色化的思考，不止是地域，還有當(dāng)?shù)氐奈幕蛘呤橇?xí)慣，越來(lái)越影響酒店的設(shè)計(jì)。其實(shí)我也認(rèn)為，”全球化”(globalization) 與”在地化”(localization) 的概念，是完全不沖突甚至是相輔相成的。

5、酒店智能化。酒店智慧化是一個(gè)必然的趨勢(shì)，但是我要強(qiáng)調(diào)的是，智慧化的運(yùn)用不僅僅是在市場(chǎng)上看到的無(wú)紙化入住、刷臉開(kāi)門或機(jī)器人服務(wù)等等，還有更大的一塊智慧化領(lǐng)域值得我們關(guān)注，那就是酒店后勤區(qū)的智慧化管理、酒電設(shè)備系統(tǒng)的智慧化運(yùn)用。這些都是不被媒體所追捧，但是卻可以真金白銀的提升管理效率、提高客人及員工感受度的。

6、魔方跟模塊化。魔方酒店，酒店可以向魔方一樣，有著不同的面相，有著不同的排列組合；例如說(shuō)，我的酒店可能沒(méi)有條件做一個(gè)泳池或SPA，但是或與我可以與區(qū)域在地的相關(guān)提供者進(jìn)行合作，使我的客人能夠享用到相關(guān)的設(shè)施。諸如此類，酒店可以是一個(gè)靈活的有機(jī)體，會(huì)生長(zhǎng)、會(huì)呼吸，跟在地有連結(jié)。也許這樣可以更能符合城市資源分享的理念。另外，模塊化是我的一個(gè)期待，酒店中的部分硬件可以被模塊化、被組裝、被拆卸、更可以依據(jù)不同的需求被重組。這也揭示了我對(duì)酒店環(huán)保的一個(gè)理想。

7、酒店的反覆運(yùn)算-----酒店一直在變，這是一個(gè)事實(shí)。你用的手機(jī)可能不會(huì)超過(guò)三年，你的手提計(jì)算機(jī)也不會(huì)超過(guò)五年；新的技術(shù)、新的理念、新的產(chǎn)品不斷的被推薦給消費(fèi)大眾。反觀目前酒店產(chǎn)品，有著這樣那樣的問(wèn)題，我們?cè)鮽兡軌蛞怀刹蛔兡? 酒店產(chǎn)品的反覆運(yùn)算或許不像消費(fèi)性電子產(chǎn)品有著比較短的產(chǎn)品周期；但是市場(chǎng)在變、消費(fèi)者也在變，我們得做好酒電產(chǎn)品反覆運(yùn)算的準(zhǔn)備；或是進(jìn)一步創(chuàng)造這種改變。

千禧一代人群與產(chǎn)品。接下來(lái)中國(guó)的消費(fèi)主力就是千禧一代了，面對(duì)全新的消費(fèi)群體，酒店產(chǎn)品應(yīng)該如何更新。千禧一代喜歡為心儀或者有特色的產(chǎn)品付額外的費(fèi)用；他們更喜歡獨(dú)立、特色的酒店產(chǎn)品。他們不會(huì)爭(zhēng)第一，會(huì)爭(zhēng)唯一，所以他們期待有意義的旅游體驗(yàn)。他們重視身份，而且具有民族認(rèn)同感，中國(guó)制造、中國(guó)設(shè)計(jì)、中國(guó)創(chuàng)造都很酷。他們會(huì)不斷地去體驗(yàn)新的事物，渴望了解所在城市的內(nèi)心與脈搏。他們忠于自我、大有不同，不能忍受平凡。

世茂喜達(dá)在2019年推出了一個(gè)新世代的中端+的酒店品牌—“凡象”。

新世代產(chǎn)品有什么特征？第一個(gè)是硬件平臺(tái)化，第二個(gè)是軟件多樣化。硬件平臺(tái)化：它有聯(lián)合辦公空間、社交大廳，全日制區(qū)域，自助服務(wù)，在地接觸，智慧化體驗(yàn)。

軟件多樣化：它有快閃空間，主題活動(dòng)，會(huì)員制，客房連通性，在地化，活動(dòng)導(dǎo)入，IP植入等等。

在“凡象”酒店的公共空間的設(shè)計(jì)上，我們提出了一個(gè)理念，就是 “活動(dòng)定義功能”同樣的空間可以在不同的時(shí)間段里，在大廳、早餐廳、午餐廳、 wework、會(huì)議廳、酒吧之間無(wú)縫切換。把空間的邊界模糊化，嘗試做成共享的模式。傳統(tǒng)酒店的前臺(tái)，它也也是吧臺(tái)，可以辦理入住，也可以點(diǎn)一杯當(dāng)?shù)靥厣【苹蛘吖谲娛峙菘Х取?/p>

在武漢江灘即將開(kāi)業(yè)的凡象酒店中，一層大堂的中島 “社薈”，它既是傳統(tǒng)酒店的前臺(tái)，禮賓臺(tái)，也是wework的服務(wù)吧臺(tái)，更是餐飲的自助餐臺(tái)；晚上九點(diǎn)以后，又變身為酷炫的DJ臺(tái)。

此外“凡象”酒店還免費(fèi)提供24小時(shí)不打烊的健身房。我曾經(jīng)想過(guò)，將來(lái)要設(shè)計(jì)一個(gè)大堂就是健身房的酒店。

“凡象”酒店的餐飲豐富多樣，但是并不像傳統(tǒng)五星級(jí)酒店的自助餐，動(dòng)輒數(shù)十道菜品。酒店強(qiáng)調(diào)餐食的質(zhì)量，當(dāng)然，我們也提供消費(fèi)者量身定制健康餐食。

在酒店私密區(qū)域中，我們嘗試把所有酒店客房里的物理元素 (elements) 切片；把客人進(jìn)客房以后的所有動(dòng)作大小分解；把員工整理客房的流程重組，找出最有效率的空間設(shè)計(jì)方案、最符合客群需求的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)；以及最方便整理的酒店客房。當(dāng)然，我們也利用客房模塊化的理念、輕硬裝、重軟裝的設(shè)計(jì)理念，創(chuàng)造出小而全、小而精的 “凡象”酒店客房。

我們也提出了一個(gè)理念，那就是，酒店客房也有社交的空間；我們?cè)诳头恐型扑]了一個(gè)社交區(qū)，你也可以稱它為休息區(qū)，徹底解決一般酒店客房，來(lái)了朋友卻無(wú)處可坐的尷尬；也為酒店客房功能機(jī)能與分區(qū)達(dá)到了分而不隔的效果。

此外，我們也強(qiáng)調(diào)睡眠質(zhì)量重要性，除了提供舒適靜謐的物理環(huán)境之外，我們更提供能夠依據(jù)不同客人需求自動(dòng)調(diào)節(jié)軟硬度的智慧床墊。更大程度的保證了客人睡床的舒適度。

在客房的工作區(qū)，我們的設(shè)置就像一個(gè)小型的辦公區(qū)，可立可坐；上面有調(diào)節(jié)角度的工作燈，工作燈底下是儲(chǔ)物盒，可以放一些小物件，是很貼心的設(shè)計(jì)，當(dāng)然，方便充足的插座、充電座是標(biāo)準(zhǔn)配備。

“凡象”酒店客房的智慧化設(shè)計(jì)應(yīng)用也比較廣，加入了世茂集團(tuán)獨(dú)立開(kāi)發(fā)的智慧音箱，這個(gè)智慧音箱是可以通過(guò)語(yǔ)音，控制客房?jī)?nèi)大部分的設(shè)備的。智慧化運(yùn)用包括機(jī)器人服務(wù)、自助辦理入住、刷卡、刷臉、電梯控制、客房app控制電視、音響、窗簾、燈光等等設(shè)置。