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新食器時代到來，廚電企業(yè)如何做好時代領(lǐng)潮人？

來源：家居百科時間：2022年09月01日 14:39

“民以食為天，話以食先行”?！笆场币蛔?，古往今來，大至傾國之禮、小至蕭墻內(nèi)事，無不借宴請談之，可見“吃”這件事在中國人心中的地位。在中國古代的歷史長河中，人們不但在吃上面頗有造詣，在如何吃、怎么做、用什么加工烹調(diào)上更是不斷推陳出新。在中國人的廚房里，這些烹調(diào)的“器物”，它們沾染著煙火，沉淀著歲月。

究竟是怎樣的“新食器”，能夠幫我們創(chuàng)造出更好的美食，乃至賦予人們品味不一樣的生活？這些食器背后的廚電企業(yè)，又如何通過“創(chuàng)新為先”的實(shí)際舉措去推動產(chǎn)業(yè)時續(xù)發(fā)展？

日前，由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo)，中國家電網(wǎng)主辦的2022中國廚電行業(yè)高峰論壇通過

“新食器致生活”這一主題，通過邀請一眾廚電品牌企業(yè)和專業(yè)渠道上、數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)對行業(yè)所處的環(huán)境，品類趨勢和破局之道進(jìn)行了共同探索。顯然，亮出各家之長，暢談各家之道，這堪比是針對未來理想廚房進(jìn)行企業(yè)展演的一場“超前點(diǎn)映”。

變遷，從舊食器來到新食器時代

“美食的發(fā)展史就是人類文明的發(fā)展史，美食不僅僅可以一飽口服的，更是一種文化和智慧的傳承。”誠如被邀至?xí)h現(xiàn)場的歷史美食巨著《故宮宴》作者顧玉亮先生所言，通過食器的變遷，從傳統(tǒng)飲食文化的器物角度對廚房電器的思考，我們更能直觀的感受到新中式烹飪的美好。

歷史美食巨著《故宮宴》作者顧玉亮

通過顧玉亮生動的語言，形象的圖示，向在場的人們展示了古代食器的種種功用。我們看到的不僅有最早期的火鍋，一些銀制、銅制等不同材質(zhì)的暖鍋，可以用來暖菜；古人還能通過鏤空的冰鑒實(shí)現(xiàn)給食物降暑降溫的功效，更有特質(zhì)的皇帝洗食鴨，將人們做成了鴨形的器皿來供皇帝使用，作用分門別類，充滿奇思妙想。

跨越千年，人們的廚房不變的是煙火氣，變幻的則是食器的形態(tài)和技術(shù)原理，它們逐漸在迭代和傳承中，變?yōu)榱爽F(xiàn)代化、智能化、健康化的種種廚房電器。

比如新食器的代表之一集成灶，近年來該品類從蒸箱到蒸烤一體再到如今的雙腔獨(dú)立、蒸烤炸一體等，功能的集成之下，還有智能的融合，諸如語音智能、AIOT、加入鴻蒙系統(tǒng)，構(gòu)建家庭一體化場景的嘗試等等，很多米其林星廚在綜藝節(jié)目中烹飪也會選用一些多功能的集成灶來展示該類產(chǎn)品對于高溫蒸、加濕烤、健康炸的精準(zhǔn)把控。

中國家用電器協(xié)會副理事長朱軍

對此，中國家用電器協(xié)會副理事長朱軍評價道，經(jīng)過多年的發(fā)展積累，廚電行業(yè)積累了很強(qiáng)的主動滿足用戶需求的產(chǎn)品創(chuàng)新能力和滿足用戶對美好生活追求的產(chǎn)品高端化能力。煙機(jī)灶具在形態(tài)上的革新、集成廚電和嵌入式廚電的持續(xù)進(jìn)化、高端廚電套系化的探索、廚電與家裝的深度融合等等都是很好的印證。

從古人鉆木取火銅鼎煮食，到如今用戶對廚房健康、智能、集成、清潔、高效等全新的消費(fèi)體驗(yàn)，從舊食器到新食器時代，中式烹飪背后是國人勤勞智慧的結(jié)晶，也是廚電企業(yè)、廚電人不斷努力的結(jié)果，為滿足用戶需求，催生出極大的市場需求，而廚電煥新創(chuàng)新，則成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的內(nèi)生動力。

創(chuàng)新，傳遞廚電品類煥新的力量

當(dāng)前，代表新食器們的廚房電器品類，其發(fā)展普遍承受比較大的壓力和挑戰(zhàn)，據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2022年1-7月，廚房場景下家用電器規(guī)模零售額1566億元，同比下滑6.1%，零售量17397萬臺，同比下滑16.4%。

但危中尋機(jī)，同樣從數(shù)據(jù)中，我們也能看到在各品類增長普遍受阻的大環(huán)境下，功能集成、綠色健康、智慧整合、一站式、套系化的產(chǎn)品和品類卻表現(xiàn)出異常的亮眼，集成類廚電、洗碗機(jī)、蒸烤箱、空氣炸鍋等依然表現(xiàn)出了非常強(qiáng)勁的增長態(tài)勢。

究其原因，全民健康意識的不斷增強(qiáng)，都市家庭的快節(jié)奏和高強(qiáng)度的生活，以及年輕人對精致懶生活的向往，不斷催生了新的廚房科技和創(chuàng)新產(chǎn)品。具體到企業(yè)而言，在會議上通過與會代表的發(fā)言和陳述，我們也看到了掌握著“新食器”市場話語權(quán)和研發(fā)一手資源的廚電企業(yè)們的不懈努力，看到了他們的最新研究成果：

這之中，有老板電器為迎接數(shù)字烹飪時代而綢繆已久的全球首款A(yù)I烹飪助力的ROKI數(shù)字廚電；有將“功能集成”帶入到“體驗(yàn)集成”，市場銷售反響熱烈的全新品類集成烹飪中心；有掌握航天微波爐技術(shù)的格蘭仕所最新推出的RT微蒸烤一體機(jī)，集成微波、蒸汽、燒烤、烘焙等七種烹飪模式；有打破硬件邊界、持續(xù)整合軟件算法，美的在集成趨勢下所打造的輕凈新廚房；還有傳承德系精工理念，為釋放更多廚房空間而設(shè)計(jì)推出的博世·下沉式升降油煙機(jī)……

通過廚電產(chǎn)品剛需品類的存量升級，以及新興品類的持續(xù)擴(kuò)容，廚電行業(yè)就此會迎來了品類多元增值，企業(yè)追求規(guī)模導(dǎo)向向利潤導(dǎo)向轉(zhuǎn)變的厚利時代。

而新的時代，就應(yīng)當(dāng)有一批新的領(lǐng)路先鋒，也只有為傳統(tǒng)飲食文化賦予新的形式，傳統(tǒng)才會有生命力的延續(xù)。這是時代賦予廚電領(lǐng)軍品牌們的使命。

以方太、老板、美的、海爾、華帝、博世、西門子、格蘭仕、萬和、萬家樂等為代表的廚電企業(yè)們，充當(dāng)了時代領(lǐng)潮人角色，通過創(chuàng)新煥新的力量，通過深挖用戶痛點(diǎn)，去精研產(chǎn)品，最終實(shí)現(xiàn)了逆勢突破。

老板電器品牌總監(jiān)劉桂元

一批像它們這樣的企業(yè)，迎合著現(xiàn)階段廚電發(fā)展“綠色、健康、集成、智能”的趨勢，誠如老板電器品牌總監(jiān)劉桂元所言，由我是一家廚房電器的生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)槲沂莵斫鉀Q用戶烹飪問題的一個綜合的服務(wù)商。從硬件設(shè)備供應(yīng)商到綜合解決方案的提供者，這一變化是一個非常具備劃時代意義的變化，具備了企業(yè)思維的深刻轉(zhuǎn)變。

破局，理想廚房如何更好致敬生活？

相信在未來，消費(fèi)+科技的導(dǎo)向下我們將迎來“解放雙手”、“主動智能”的全新智慧廚房生態(tài)，而當(dāng)我們迎來被數(shù)字化、新消費(fèi)、智能科技所環(huán)繞的新生活方式，享受到生活各方面所帶來的便利與舒適，用戶對于構(gòu)筑理想廚居環(huán)境，自然就提升了評判的高度和滿意的闕值。

如何營造理想的廚房環(huán)境，這之中新品類的機(jī)遇點(diǎn)以及企業(yè)在外部承壓下的破局點(diǎn)又該落腳在何處，面對一系列現(xiàn)實(shí)問題。與會的企業(yè)代表也各抒己見，提出了各自的看法。

華帝創(chuàng)新研究中心總監(jiān)梁之博拋出了自己的觀點(diǎn)，其認(rèn)為廚房近年來的發(fā)展越來越講求場景一體化融合，因此對于廚電企業(yè)而言，關(guān)注產(chǎn)品搭配往家居化、一體化發(fā)展，重視空間布局合理化，讓消費(fèi)者生活動線合理且高效，同時從產(chǎn)品的集成和智能去做功能研發(fā)，特別是新功能創(chuàng)新、改善型產(chǎn)品如洗碗機(jī)，這些都可以被視作為廚電行業(yè)發(fā)展很重要的發(fā)展方向。

格蘭仕生活電器營銷本部總監(jiān)吳毅

格蘭仕生活電器營銷本部總監(jiān)吳毅認(rèn)為對于企業(yè)而言首要是產(chǎn)品，要根據(jù)用戶體驗(yàn)的建議，持續(xù)對產(chǎn)品升級迭代，回歸根本。其次是保持專注，用最高效的方式去觸達(dá)用戶，結(jié)合各平臺不同屬性，不同用戶圈層去做產(chǎn)品和功能區(qū)分。最后去呈現(xiàn)一體化的、一站式的解決方案，圍繞著跨行、跨界、前置化營銷的方式，整合社會資源與用戶做更多交互，去滿足他們?nèi)轿坏男枨蟆?/p>

諸如此類的發(fā)言還有很多，通過筆者歸總這些廚電企業(yè)代表的發(fā)言，可以找尋到一些規(guī)律：產(chǎn)品、用戶體驗(yàn)、新品類、場景化一體化成為了高頻詞匯。

在新食器的打磨上，在理想廚房的營造上，回歸產(chǎn)品是一切的根本，關(guān)注消費(fèi)者需求是產(chǎn)品品類和企業(yè)創(chuàng)新的原點(diǎn)，洗碗機(jī)、集成灶等新興品類是市場擴(kuò)容帶來的增量機(jī)遇，而場景化一體化是研發(fā)重點(diǎn)攻破的方向和未來。