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為了提升米飯的口感蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲究竟有多努力？

來源：家居百科時(shí)間：2020年12月29日 17:21

??外觀晶瑩亮澤、聞起來香氣撲鼻、口感蓬松軟糯是我們對(duì)白米飯的普遍要求。要求看似簡(jiǎn)單，但真正做到并不容易，為了煮出消費(fèi)者心目中的白米飯，來看看蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲究竟有多努力？

??浸泡對(duì)米飯的影響

??煮飯前對(duì)大米進(jìn)行浸泡的目的是使米粒膨脹。米粒中的淀粉在內(nèi)部和外部都存在細(xì)小的裂縫，這有利于淀粉加熱時(shí)淀粉吸收水分和均勻糊化。研究表明，充分浸泡過的米粒在烹飪過程中速度穩(wěn)定，烹飪時(shí)間也相應(yīng)縮短。浸泡過程中米粒的強(qiáng)度衰減，營(yíng)養(yǎng)成分的流失也得到控制，具有使米粒柔軟和促進(jìn)消化的作用。在室溫下浸泡30分鐘可以軟化整個(gè)米粒，水分子可以在60分鐘內(nèi)滲透米淀粉。在一定范圍內(nèi)，軟化溫度越低，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)。

??相信所有人都會(huì)在烹煮米飯前對(duì)米粒進(jìn)行浸泡，但很多人有所不知的是米粒浸泡的時(shí)長(zhǎng)和溫度都會(huì)影響最終的口感?？咳斯た刂茣r(shí)間和溫度顯然是一項(xiàng)不可能完成的任務(wù)，有了蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲，這一步驟將變得易如反掌。蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲具有28分鐘恒溫浸泡功能，煮飯之前只需將淘盡的米倒入鍋中，按下“開始”鍵，電飯煲就自動(dòng)啟動(dòng)浸泡功能，米粒將在30度恒溫水中得到浸泡，遠(yuǎn)紅外穿透加熱技術(shù)，讓米粒吸水更充分，直至達(dá)到黃金含水率。浸泡完成后，電飯煲會(huì)自動(dòng)執(zhí)行烹煮程序。

??蒸煮對(duì)米飯成分的影響

??大米中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸及脂類。淀粉是大米的主要成分。淀粉在人體內(nèi)的消化吸收主要是通過淀粉酶消化，淀粉轉(zhuǎn)化為小分子單糖可以更好地吸收。實(shí)驗(yàn)表明，更高的壓力和更長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間能讓大米具有更快的消化率。

??蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲的穿透加熱技術(shù)，讓高溫直達(dá)米芯，遠(yuǎn)紅外穿透技術(shù)直接讓熱量越過水而作用于米粒本身，讓大米的口感更軟糯飽滿。面板上的旋風(fēng)防溢微壓閥能在沸騰的鍋內(nèi)橫掃浮泡，達(dá)到水滿而不溢鍋的效果，延長(zhǎng)大火沸煮的時(shí)間，以讓米粒更軟更易消化。

??雖然大米中脂類很少，但它們?cè)诖竺椎氖秤闷焚|(zhì)中起著重要的作用。大米中的脂類會(huì)影響大米出鍋的形態(tài)和香氣，長(zhǎng)時(shí)間的低溫浸泡和較高溫度的烹飪過程可以增加大米中的飽和脂肪含量并實(shí)現(xiàn)最佳的脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。

??蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲的自動(dòng)浸泡和遠(yuǎn)紅外高溫沸煮功能顯然能讓米飯具有更好的形態(tài)和更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

??在國(guó)人心中，米飯具有崇高的地位，一頓飯，沒有吃米飯總好像缺少了靈魂。這也讓國(guó)人對(duì)米飯的色、味、形、氣有著挑剔的要求。蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲創(chuàng)新地運(yùn)用了遠(yuǎn)紅外技術(shù)，讓高溫直達(dá)米芯，配合多種智慧功能，讓米飯?jiān)诳煽诘耐瑫r(shí)保留更多原生營(yíng)養(yǎng)。

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