8款鮮燉燕窩對(duì)比測(cè)試:網(wǎng)紅產(chǎn)品不靠譜,3款菌落總數(shù)超標(biāo),3款疑虛假宣傳
鮮燉燕窩,在短短的一兩年里已經(jīng)迅速成為滋補(bǔ)品中的“明星產(chǎn)品”,深受愛美女士,尤其是孕婦、寶媽的青睞。
“營(yíng)養(yǎng)、新鮮、安全”,這是絕大多數(shù)鮮燉燕窩產(chǎn)品主打的廣告賣點(diǎn)。不過(guò),作為普通消費(fèi)者卻難以去鑒別。
2020年7月,《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了市面上熱銷的8款鮮燉燕窩,包括肌活鮮燉即食燕窩、燕大夫鮮燉燕窩、小仙燉鮮燉燕窩、燕小廚精致鮮燉燕窩、同仁堂鮮燉燕窩、正典拿督鮮燉燕窩、蔡府鮮燉燕窩、燕之屋鮮燉燕窩。
從固形物含量、唾液酸、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)、大腸菌群、防腐劑等營(yíng)養(yǎng)、新鮮、安全指標(biāo)進(jìn)行了對(duì)比測(cè)試。
綜合測(cè)評(píng)結(jié)果顯示,同仁堂、燕之屋等2款鮮燉表現(xiàn)較好,CCR綜合評(píng)分分別達(dá)到8.7和8.6。
燕小廚、肌活、小仙燉等3款因固形物含量與宣稱不符、菌落總數(shù)超標(biāo)等原因,CCR綜合評(píng)分分別只有6.4、6.8和7.1。
本刊建議,消費(fèi)者應(yīng)該在正規(guī)渠道選擇大品牌的產(chǎn)品,因?yàn)樗鼈冊(cè)谘喔C含量、衛(wèi)生狀況或者口感方面更有保證,對(duì)于一些新興的網(wǎng)紅產(chǎn)品需要謹(jǐn)慎選擇。
測(cè)評(píng)報(bào)告一:蔡府、燕小廚等3款疑虛假宣傳,同仁堂、燕之屋用料更實(shí)在
在過(guò)去不久的“618”電商購(gòu)物節(jié)中,鮮燉燕窩單品撐起了滋補(bǔ)品領(lǐng)域的大旗,刮起了一股新的燕窩消費(fèi)熱。
然而,小小的一罐鮮燉燕窩中,誰(shuí)的燕窩用料更加實(shí)在?蛋白質(zhì)、唾液酸這些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分含量又如何?
2020年7月,《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了8款鮮燉燕窩,檢測(cè)指標(biāo)包括固形物含量、唾液酸、蛋白質(zhì)等相關(guān)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。
結(jié)果顯示,同仁堂、燕之屋、正典等3款鮮燉燕窩的固形物含量都達(dá)到90%以上,均大于各自的宣稱值,說(shuō)明它們的燕窩用料更實(shí)在;
燕小廚、小仙燉、蔡府等3款固形物含量均不同程度低于它們的包裝宣稱值,不符合《GB 7718-2011 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定,有虛假宣傳的嫌疑。
唾液酸方面,燕之屋、蔡府、肌活等3款鮮燉燕窩含量較高,燕大夫最低;蛋白質(zhì)方面,同仁堂、蔡府較高,燕大夫、肌活、燕小廚較少。
小仙燉、燕小廚、蔡府等固形物含量低于宣稱值
據(jù)本刊的前期調(diào)查顯示,鮮燉燕窩中干燕窩的添加量是大部分消費(fèi)者比較關(guān)注的指標(biāo),不過(guò),目前還沒有方法能直接測(cè)定燕窩制品中干燕窩的添加量。
“一般來(lái)說(shuō),可以通過(guò)測(cè)試固形物的含量來(lái)判斷食品中固體物質(zhì)的含量,固形物的含量高低可以在一定程度上反映干燕窩的添加量?!睓?quán)威第三檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工程師向本刊表示。
工程師解釋,干燕窩在泡發(fā)、蒸煮制成鮮燉燕窩后,絕大部分的燕窩仍以固態(tài)或半固態(tài)的形式存在,這是測(cè)定固形物含量的基礎(chǔ)。
根據(jù)《GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗(yàn)方法》,固形物含量是指將內(nèi)容物瀝干水分(包括可溶性的物質(zhì))后剩余固體物質(zhì)的重量。
本次送檢的8款鮮燉燕窩,配料表成分均只有水、燕窩及少量冰糖,因此,通過(guò)測(cè)試固形物含量的方式可以較為客觀反映干燕窩的添加量。
測(cè)試結(jié)果顯示,同仁堂、燕之屋、正典等3款鮮燉燕窩的固形物含量分別達(dá)到97.6%、92.9%和92.3%,均大于各自的包裝宣稱值(均為90%),說(shuō)明它們的燕窩用料更實(shí)在。
燕大夫的固形物含量最低,僅有68.4%,說(shuō)明它的燕窩添加量可能比較低,從產(chǎn)品外觀來(lái)看,燕大夫的質(zhì)地也是比較“稀”。
值得注意的是,燕小廚、小仙燉、蔡府等3款固形物含量分別只有68.7%、72.5%和80.1%,均不同程度低于它們的包裝宣稱值(90%、90%和92%)。
《GB 7718-2011 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定,食品標(biāo)簽的內(nèi)容必須準(zhǔn)確、真實(shí)、客觀,不得以虛假、夸大的方式介紹食品。
“在產(chǎn)品質(zhì)量控制過(guò)程中,固形物含量檢測(cè)值如果低于包裝宣稱值的話,那就是屬于不合格產(chǎn)品。”一位長(zhǎng)期從事食品質(zhì)量控制的技術(shù)員向本刊表示。
如此看來(lái),燕小廚、小仙燉、蔡府等3款鮮燉燕窩存在虛假宣傳的嫌疑。不過(guò),也有意見指出,固形物含量會(huì)受到燉煮效果的影響。
“有時(shí)候燕窩泡發(fā)的好一點(diǎn),軟爛一些的話,那么固形物含量就高一點(diǎn),相反,泡發(fā)工藝沒做好,固形物含量就低一點(diǎn)?!庇袠I(yè)內(nèi)人士告訴本刊。
負(fù)責(zé)此次測(cè)試的檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)員表示,本次固形物含量的測(cè)試方法采用的是通用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(《GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗(yàn)方法》),小仙燉、蔡府等采用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),因此,檢測(cè)結(jié)果可能會(huì)出現(xiàn)一些差異。
然而,小仙燉所執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《Q/CYXXD 0001-2020 鮮燉燕窩》顯示,其固形物含量要求為≥50%,與包裝宣稱值“≥90%”明顯不符。
本刊認(rèn)為,雖然固形物含量與宣稱值出現(xiàn)差異并非食品安全的問(wèn)題,不過(guò),至少反映出一個(gè)企業(yè)的質(zhì)量控制和工藝水平存在缺陷。
燕之屋、蔡府唾液酸含量較高
燕窩是主要由燕子唾液形成的,所以它含有一種特殊成分叫唾液酸,又名N-乙酰神經(jīng)氨酸。
公開資料顯示,在自然界中,唾液酸在燕窩里的含量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高,因此,唾液酸也叫燕窩酸。
目前,在一些研究中,發(fā)現(xiàn)唾液酸具有一定的功效及生理意義。如提高新生嬰兒記憶能力和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的抗炎、抗病毒及抗腫瘤的功效。
唾液酸含量越高,說(shuō)明燕窩含雜質(zhì)少,其品質(zhì)和等級(jí)也越好。燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GHT 1092-2014 燕窩質(zhì)量等級(jí)》特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)干燕窩的唾液酸含量應(yīng)分別≥10%、≥7%和≥5%。
因此,測(cè)試唾液酸的含量,能在一定程度上反映出鮮燉燕窩中干燕窩的添加量及其品質(zhì)等級(jí),同時(shí),唾液酸也是鑒定鮮燉燕窩真?zhèn)蔚奶卣髦笜?biāo)。
目前,《T/CPCS 001-2018 即食燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,即食燕窩中的特征指標(biāo)唾液酸含量必須≥0.5mg/g,鮮燉燕窩屬于即食燕窩,因此可參考上述標(biāo)準(zhǔn)。
測(cè)試結(jié)果顯示,燕之屋、蔡府、肌活等3款鮮燉燕窩的唾液酸含量較高,均達(dá)到3.4mg/g的水平。
正典、燕小廚、同仁堂、小仙燉等4款唾液酸含量為中等水平,分別為3.0mg/g、2.3mg/g、2.0mg/g和2.0mg/g。
燕大夫唾液酸含量是8款鮮燉燕窩中最低的,僅為1.1mg/g,可能是由于其使用的燕窩原料等級(jí)較低,也可能是干燕窩添加量較少所致,因?yàn)樗墓绦挝镆?款中最低的。
燕小廚、肌活蛋白質(zhì)含量墊底
由于金絲燕的唾液腺分泌的粘稠液體中含有蛋白質(zhì),所以形成的燕窩中也含有蛋白質(zhì),這種蛋白叫做粘蛋白。
蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一,“評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,蛋白質(zhì)含量是一個(gè)非常重要的指標(biāo)。”中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系教授蔣卓勤曾指出。
然而,消費(fèi)者對(duì)于燕窩的食用量并不會(huì)像普通食物那么大,因此,能夠補(bǔ)充的蛋白質(zhì)實(shí)際上是有限的。
不過(guò),蛋白質(zhì)含量也是區(qū)分燕窩品質(zhì)等級(jí)的一個(gè)重要依據(jù)。燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《GHT 1092-2014 燕窩質(zhì)量等級(jí)》中規(guī)定,特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)干燕窩的蛋白質(zhì)含量應(yīng)分別≥50%、≥40%和≥30%。
在工藝上,鮮燉燕窩也是主要以干燕窩為原料進(jìn)行加工而成,測(cè)試其中的蛋白質(zhì)含量可以一定程度上反映出干燕窩的品質(zhì)等級(jí)。
測(cè)試結(jié)果顯示,燕大夫、肌活、燕小廚等3款鮮燉燕窩蛋白質(zhì)含量較低,分別只有1.9g/100g、1.6g/100g和1.3g/100g。
小仙燉、燕之屋、正典等3款則處于中等水平,蛋白質(zhì)含量分別為2.3g/100g、2.2g/100g和2.2g/100g;同仁堂、蔡府等2款鮮燉燕窩蛋白質(zhì)含量較高,均達(dá)到2.8g/100g。
以蔡府為例,它的燕窩固形物含量?jī)H為80.1%,干燕窩添加量可能不及其他鮮燉燕窩,但是,蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)2.8g/100g,說(shuō)明它使用燕窩的原料等級(jí)可能較高。
此外,蛋白質(zhì)含量也跟固形物含量呈現(xiàn)一定的正相關(guān)性,燕大夫、肌活、燕小廚等3款固形物含量較低,因此,蛋白質(zhì)含量也較低。
測(cè)評(píng)報(bào)告二:小仙燉等3款菌落總數(shù)超標(biāo),全部均未檢出防腐劑
這頭吃完鮮燉燕窩,那頭急忙找?guī)??有可能是你吃的鮮燉燕窩不干凈;鮮燉燕窩真的不含防腐劑嗎?這同樣是消費(fèi)者最為關(guān)心的安全問(wèn)題。
2020年7月,《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了8款鮮燉燕窩,檢測(cè)了菌落總數(shù)、大腸菌群、防腐劑等安全指標(biāo)。
結(jié)果顯示,肌活、燕小廚、小仙燉等3款鮮燉燕窩菌落總數(shù)分別達(dá)到30萬(wàn)CFU/g、23萬(wàn)CFU/g和15萬(wàn)CFU/g,超過(guò)了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 燕窩及其制品(征求意見稿)》規(guī)定的≤1萬(wàn)CFU/g的限值,其中,小仙燉超過(guò)其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《Q/CYXXD 0001-2020 鮮燉燕窩》的規(guī)定(≤10萬(wàn)CFU/g),衛(wèi)生狀況欠佳。
燕之屋、同仁堂、燕大夫、正典、蔡府等5款鮮燉燕窩的菌落總數(shù)均<10CFU/g,衛(wèi)生狀況較為理想。
此外,8款鮮燉燕窩大腸菌群數(shù)量均<10CFU/g,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 燕窩及其制品(征求意見稿)》規(guī)定;同時(shí),全部鮮燉燕窩均未檢出山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑。
3款鮮燉燕窩衛(wèi)生狀況欠佳
由于燕窩是金絲燕的巢穴,是孵化及培育小燕子的地方,所以或多或少會(huì)帶有燕子的糞便及其他污染物。
而在加工生產(chǎn)過(guò)程,若殺菌不徹底,則容易滋生細(xì)菌,因?yàn)轷r燉燕窩中營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富,適宜細(xì)菌生長(zhǎng)。
衛(wèi)生學(xué)上,通常用菌落總數(shù)可以指示食物受細(xì)菌污染的程度,繼而判斷食物是否發(fā)生腐敗;大腸菌群可以顯示食物是否受到糞便污染。
目前,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 燕窩及其制品(征求意見稿)》規(guī)定,非商業(yè)無(wú)菌的即食(鮮燉)燕窩菌落總數(shù)應(yīng)該≤1萬(wàn)CFU/g;《T/CPCS 001-2018 即食燕窩》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)則較為嚴(yán)格,規(guī)定即食(鮮燉)燕窩應(yīng)當(dāng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求。
檢出結(jié)果顯示,結(jié)果顯示,肌活、燕小廚、小仙燉等3款鮮燉燕窩菌落總數(shù)分別達(dá)到30萬(wàn)CFU/g、23萬(wàn)CFU/g和15萬(wàn)CFU/g,超過(guò)了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 燕窩及其制品(征求意見稿)》規(guī)定的≤1萬(wàn)CFU/g的限值,衛(wèi)生狀況欠佳。
值得注意的是,小仙燉菌落總數(shù)比其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《Q/CYXXD 0001-2020 鮮燉燕窩》的規(guī)定(≤10萬(wàn)CFU/g)還高出5萬(wàn)CFU/g。
燕之屋、同仁堂、燕大夫、正典、蔡府等5款鮮燉燕窩的菌落總數(shù)均<10CFU/g,衛(wèi)生狀況較為理想。
另外,8款鮮燉燕窩大腸菌群數(shù)量均<10CFU/g,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 燕窩及其制品(征求意見稿)》規(guī)定(<10CFU/g)。
同為鮮燉燕窩,為什么關(guān)乎消費(fèi)者健康安全的菌落總數(shù)指標(biāo)會(huì)有如此大的區(qū)別?這或許與鮮燉燕窩的加工方式有關(guān)。
“目前,鮮燉燕窩主要采取濕熱滅菌的方式殺菌,其中,低溫?zé)踔蠛透邷責(zé)踔髢煞N加工方式都屬于濕熱滅菌。”有業(yè)內(nèi)人士指出。
他表示,低溫?zé)踔蟮募訜釡囟纫话愕陀?00℃,通常為95℃或98℃;高溫?zé)踔蟮募訜釡囟葎t在100℃以上,通常為105℃、115℃或121℃。
“從溫度而言,高溫?zé)踔蟾軞绠a(chǎn)品中的微生物,安全性高;低溫?zé)踔鬅o(wú)法有效殺菌,尤其是耐熱型的芽孢桿菌,存在一定安全風(fēng)險(xiǎn)?!痹摌I(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)。
生物學(xué)資料顯示,菌落總數(shù)過(guò)高,食品中的微生物繁殖速度會(huì)加快,尤其是在炎熱的夏天,容易引起食品腐敗、變質(zhì),消費(fèi)者食用后可能出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛等癥狀。
本刊建議,消費(fèi)者在選購(gòu)鮮燉燕窩等食品時(shí),應(yīng)該在正規(guī)渠道挑選大品牌的產(chǎn)品,因?yàn)樗鼈冊(cè)诎踩苑矫鏁?huì)更有保證。
8款鮮燉燕窩未檢出防腐劑
防腐劑,是一種非?;A(chǔ)的食品添加劑,在干果、糕點(diǎn)、飲料、罐頭等許多預(yù)包裝食品里十分常見。其中,山梨酸鉀和苯甲酸鈉是最為常用的食品防腐劑。
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)《GB2760-2014》規(guī)定,山梨酸鉀、苯甲酸鈉的添加范圍不包括鮮燉燕窩等食品。
而本次送檢的8款鮮燉燕窩,其成分配料表中均未顯示有使用山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑。
檢測(cè)結(jié)果顯示,8款鮮燉燕窩均未檢出山梨酸鉀、苯甲酸鈉等2種防腐劑,符合部分品牌“零添加”防腐劑的宣稱。
不過(guò),鮮燉燕窩一種作為營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,很容易成為細(xì)菌、霉菌的生長(zhǎng)繁殖的溫床,不含防腐劑能不能守住舌尖上的安全?
《消費(fèi)者報(bào)道》在2017年1月的醬油測(cè)試中,做了一個(gè)模擬消費(fèi)者日常使用習(xí)慣的實(shí)驗(yàn),每天開蓋10分鐘使用7天后,發(fā)現(xiàn)加防腐劑和不加防腐劑的醬油,菌落總數(shù)并無(wú)明顯增加。
“實(shí)際上,食品中的一些成分,比如食鹽、糖等,也能夠影響細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,因此,不加防腐劑的食品菌落總數(shù)可能變化不明顯?!睓z測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)員對(duì)此表示。
他指出,只要鮮燉燕窩滅菌工藝達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存溫度得當(dāng)?shù)脑?,即使沒有防腐劑,也不需要擔(dān)心細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的問(wèn)題。
不過(guò),本刊建議,開蓋后的鮮燉燕窩,如果無(wú)法一次食用完畢,那么,應(yīng)該密封冷藏于冰箱,并于24小時(shí)內(nèi)食用完。
綜合測(cè)評(píng):同仁堂、燕之屋表現(xiàn)較好,肌活、燕小廚排名靠后
綜合蛋白質(zhì)、唾液酸、固形物含量、菌落總數(shù)、大腸菌群、防腐劑等指標(biāo),發(fā)現(xiàn)同仁堂、燕之屋鮮燉表現(xiàn)較好,CCR綜合評(píng)分分別達(dá)到8.7和8.6。
以上2款鮮燉燕窩蛋白質(zhì)、唾液酸、固形物含量均較高,衛(wèi)生指標(biāo)良好,主觀測(cè)評(píng)也廣受志愿者歡迎。
燕小廚、肌活、小仙燉等3款因固形物含量與宣稱不符、菌落總數(shù)超標(biāo)等原因,CCR綜合評(píng)分分別只有6.4、6.8和7.1。
本刊建議常食用鮮燉燕窩的消費(fèi)者,應(yīng)該在正規(guī)渠道選擇大品牌的產(chǎn)品,因?yàn)樗鼈冊(cè)谘喔C含量、衛(wèi)生狀況或者口感方面更有保證,對(duì)于一些新興的網(wǎng)紅產(chǎn)品需要謹(jǐn)慎選擇。
當(dāng)心假冒偽劣“燕窩”,選購(gòu)要謹(jǐn)慎
除了鮮燉燕窩之外,很多消費(fèi)者還會(huì)選擇自行購(gòu)買干燕窩進(jìn)行燉煮,不過(guò),干燕窩的選購(gòu)需要特別留意,因?yàn)榧倜皞瘟赢a(chǎn)品較多。
目前,燕窩主要產(chǎn)于印尼、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、越南等東南亞國(guó)家,其中以印尼產(chǎn)量最大,之后是馬來(lái)西亞。相比之下,國(guó)內(nèi)燕窩產(chǎn)量可以忽略不計(jì),所以現(xiàn)時(shí)消費(fèi)者所食用的燕窩基本靠進(jìn)口。
一般情況下,燕窩在國(guó)內(nèi)的零售價(jià)會(huì)比其進(jìn)口價(jià)提高約50%,因此,經(jīng)營(yíng)燕窩所獲得的受益相當(dāng)可觀。正是在此利益的驅(qū)使下,市面上會(huì)存在許多品質(zhì)非常差,甚至是假冒偽劣的“燕窩”。
廣東省出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心食品實(shí)驗(yàn)室主任、廣東省燕窩產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳文銳主編的《解開燕窩密碼》一書就揭露了多種常見的摻假或造假的燕窩產(chǎn)品,以提醒喜愛食用燕窩的消費(fèi)者需要擦亮眼睛。
造假最夸張的方式就是直接用可食膠類物質(zhì)偽造成燕窩產(chǎn)品,比如用瓊脂、銀耳、豬皮或者是淀粉等物質(zhì)加入調(diào)和劑模仿出燕窩的形狀。其中,以木薯粉做出來(lái)的燕窩最為逼真,用水浸泡過(guò)后也非常晶瑩剔透,外表看起來(lái)與燉過(guò)的燕窩非常接近,難以分辨。
另外就是給劣質(zhì)燕窩“刷膠”,由于一盞燕窩會(huì)存在一些空隙,商家會(huì)用樹脂等粘合劑黏上碎燕或者直接用食用膠粘合(也可能是工業(yè)膠)縫合,讓整個(gè)燕窩看起來(lái)比較密實(shí),漂亮,賣出好價(jià)錢。
由于燕窩剛采摘下來(lái),含有羽毛、泥土等雜質(zhì),顏色比較深,影響銷售。人工挑毛除雜需花費(fèi)至少2元/克的成本,而且熟練的工人一個(gè)月26個(gè)工作日也只能挑好1千克多一點(diǎn),費(fèi)時(shí)費(fèi)力,所以有商家會(huì)用雙氧水、二氧化硫等化學(xué)方法漂白。化學(xué)去毛的燕窩,賣相好,潔白干凈,但危害也大,吃了易致病。
增加燕窩的濕度,這是低價(jià)燕窩常用的另一種變相加價(jià)的方法。比如一盞燕窩原重8克,如果再噴水加濕20%的話,就可以達(dá)到10克重,消費(fèi)者要花更多冤枉錢,而且加了水的燕窩容易發(fā)霉。簡(jiǎn)單的自測(cè)方法是購(gòu)買燕窩后用電子稱稱量其重量,然后通風(fēng)放置3~5天再稱重,如果相差1克以上的話就值得懷疑。
最后一種是消費(fèi)者非常關(guān)心的血燕造假。血燕并不是金絲燕吐血的結(jié)果,而洞壁上的礦物質(zhì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間滲透及洞燕本身的氧化所形成的紅褐色。由于血燕產(chǎn)量極為稀少且市場(chǎng)需求量大,所以很多造假者會(huì)用工業(yè)鹽(亞硝酸鹽)進(jìn)行“染色”,亞硝酸鹽毒性較強(qiáng),長(zhǎng)期食用的話將會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
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